Comidinha Gostosa por Ricardo Weber

Tender de Natal (Pré Natal dos Webers) por Ricardo Weber!

2011-12-19T15:03:00.003-02:00

Eu e o Cláudio nos conhecemos em junho de 2003. Naquele ano começamos, sem planejar, nossa tradição de Pré Natal. Acontece que a família dele adora peixe no Natal e eu adoro tender. Claro que o Cláudio se apaixonou pela idéia de fazermos um jantar antes do 25 de dezembro, para comermos nosso tender e assim isso acontece por 9 anos!

Quando compramos nosso apartamento, decidimos fazer o Pré Natal convidando amigos. Este ano vieram Selminha, Geraldy e Maria Clara, amigos super queridos na nossa vida!

Antes do jantar, tem a preparação da casa. Comprei um lenço de pescoço peruano (R$ 10,00) e usei como toalha. Utilizei um jogo de sousplat de palha que comprei em Fortaleza faz duzentos anos e enfeitei com flores vermelhas de plástico. Montei a árvore de Natal e todos os enfeites natalinos. No banheiro, algumas velas e um perfuminho na toalha de rosto e no piso! Faz toda diferença estes agrados aos convidados.

De entrada, servi um vinho lambrusco italiano, bem gelado, acompanhado de queijo mussarela defumada comprado em Caldas Novas e um queijo de cabra defumado comprado em Amsterdam. Só posso falar que voltaria para a Holanda só para comprar mais queijos !!

O tender eu assei dentro de papel alumínio com molho barbecue e 1 colher de mel Karo.

Para a farofa, fritei 200 gramas de bacon, 1 cebola e 2 alhos amassados. Coloquei 100 granas de uvas passas brancas, 100 gramas de azeitonas e 250 gramas de farinha de milho. E acrescentei ½ xícara de água para ficar mais molhadinha.

A salada de batata foi feita com 1,5kg de batata cozida e o molho de maionese que é super simples. 1 ovo inteiro, 1 gema cozida, sal, 4 colheres de vinagre, 2 colheres de mostarda, ½ colher de café de salsão em pó, ½ de lemon pepper e bater no liquidificador com óleo de girassol até engrossar.

Para a sobremesa, piquei 1 lata de pêssego em calda, 1 lata pequena de abacaxi em calda e 100 gramas de ameixa preta sem caroço. Daí coloquei as frutas dentro de taças. Bati no liquidificador 1 lata de leite condensado, 2 caixas de creme de leite e 1 envelope de gelatina incolor dissolvido em 1/3 de xícara de água fervendo. Coloquei o creme por cima das frutas e decorei com cereja com cabinho que compro no Mercado Santa Luzia.

Simples assim nossa ceia de Pré Natal!

Guacamole por Ricardo Weber!

2011-11-07T14:56:00.002-02:00

Adoro comida mexicana. A primeira vez que fui em um restaurante Chicano foi com o Cláudio, o Junior e uma colega. Amei logo de cara tudo !!!!

Dia desses meu amigo Geraldy chegou de NY e resolvemos preparar um jantar em casa de boas vindas para ele e minha mãe que tinha acabado de chegar.

Geraldy fez o chilli, até porque ele tem um preparado que ele compra na Big Apple, e eu preparei um creme azedo com creme de leite, sal, azeite e limão e a guacamole.

Amassei 1 abacate grande. Coloquei ½ cebola bem picada, 1 tomate sem pele e sem sementes, 1 xícara de cheiro verde picado, sal, 2 limões, 1 pitada de pimenta do reino e pronto! Simples assim!

Servi com pão pita cortados em triângulos e assados com azeite até virar torradinhas!

Bolinho de mandioca da Dona Katika por Ricardo Weber !

2011-11-07T14:20:00.007-02:00

Eu tenho várias lembranças boas da minha infância relacionadas a comidas e receitas. Lembro dos sonhos de goiabada cascão que minha mãe fazia(melhor sonho do mundo), da torta de amendoim que está na nossa família há mais de 50 anos(que a cada receita nós colocamos mais pinga), da gelatina colorida(clássica de final de ano), da pizza de sardinha, do couve-flor no molho branco, do nhoque de farinha, da maioneses caseira da minha Tia Walkíria (que eu como um pote sozinho com pão caseiro) e do bolinho de mandioca da minha avó!

Dia desses minha mãe fez os famosos bolinhos de mandioca recheados com carne moída. Ela foi a única que guardou a receita dos famosos bolinhos que minha avó fez a vida todo. Então acompanhei cada passo a passo para perpetuar a receita.

Eu preparei a carne. Fritei 1kg de carne moída com 1 cebola picada e 1 colher de alho amassado. Depois coloquei salsão em pó, 2 saches de caldo de carne em pó, 3 tomates bem picados, 1 lata de ervilha e 150 gramas de azeitonas verdes picadas. Deixei no fogo até a carne ficar me sequinha. Reservei até esfriar.

Para os bolinhos, cozinhei 2,5kg de mandioca descascada na panela de pressão. Depois que pegar pressão, é só contar 4 minutos e desligar. Daí já tire do fogo e coloque debaixo da torneira para esfriar e parar o cozimento.

Com a mandioca ainda quente, tire os fiapos que ficam no centro dela e depois amasse com um garfo. Depois de toda mandioca amassada, espere uns 10 minutos para a massa esfriar um pouco. Daí acrescente 2 ovos, 2 colheres de margarina, sal e umas 4 colheres de farinha.
A massa tem que ser sovada para misturar bem tudo.

O ponto dela é soltando da mão, embora ainda grudenta. Para trabalhar a massa tem que ir sujando as mãos de farinha de trigo. Após montar os bolinhos, basta fritar em óleo quente. Como a massa está cozida, basta dourar os bolinhos que eles estarão prontos!

Cheguei até a montar uns bolinhos, mas não ficou nem de longe tão bonitos como os da minha mãe. Dona Wilma sempre teve as mãos muito boas para a cozinha!

Foi uma festa! Nos acabamos com os bolinhos de mandioca e muita tubaína Golden Scrin que minha mãe trouxe do Paraná!

Pernil de porco por Ricardo Weber

2011-09-28T13:32:00.000-03:00

No local onde trabalho, os diretores adoram carne de porco com uma pinguinha e fico sempre sentindo o cheiro maravilhoso da comida que o Arnaldo tempera.

Dia desses preparei um pernil de porco em casa!

Comprei uma peça de 1,4kg e temperei com sal, limão, alho, cebola, salsinha e cebolinha. Deixei 1 dia marinando.

Daí assei por 2h com papel em fogo baixo. Tirei o papel alumínio e assei mais uns 30 minutos para dourar!

Servi com arroz e maionese! Perfeito!

Cuscuz marroquino com frango no molho de tomate com funghi e shitake por Ricardo Weber!

2011-09-28T13:09:00.003-03:00

Umas das coisas boas que a vida dentro da política me trouxe foi conhecer a querida Maria Alice. Além de uma mulher de luta, gerontóloga brilhante e inteligente, é uma anfitriã maravilhosa que me proporcionou momentos super agradáveis no seu apartamento. Aliás, o apartamento dela é o mais lindo que vi na minha vida!

Neste dia comi um prato delicioso e super simples: cuscuz marroquino e frango no molho de tomate com funghi!

Dia desses recebi a Família Miranda e decidi fazer o mesmo prato!

O frango foi super fácil de fazer. Lavei com vinagre 10 sobrecoxas de frango. Fritei na panela e depois coloquei 1 colher de alho amassado, sal e 1 cebola grande. Depois de bem frito, coloquei 3 saches de molho se tomate. Acrescentei 1 colher generosa de açúcar e cozinhei por 1 hora. Daí foi só colocar 200gr de funghi hidratado 200gr de shitake e cozinhar mais uns 10 minutos.

O funghi seco eu compro no Mercadão e daí lavo com água fervendo 3 vezes. Esquento a água, jogo na tigela com o funghi e deixo uns 5 minutos, daí jogo a água fora e coloco nova.
Frango pronto, passei para o cuscuz marroquino.

Coloquei em uma tigela 500 gramas de sêmola (vende em caixinha mostrando que é para cuscuz marroquino) e 2 copos e meio de água fervendo com 1 tablete de caldo de legumes e deixei descansar por 5 minutos. Daí basta mexer com um garfo.

Temperei o cuscuz com 200 gr de tomate cereja, 100gr de uva passa branca e azeite! Ponto, simples assim em 5 minutos!

O resultado fica lindo com o amarelo do cuscuz e o vermelho do frango! E o sabor ... bem ... você terá que fazer em casa!

Sopa de queijo por Ricardo Weber!

2011-07-25T16:23:00.001-03:00

O Cláudio é apaixonado por sopas creme! Creme de cenoura com aveia, creme de feijão com hortelã, creme de mandioquinha e a grande paixão dele: de queijo!

Todo inverno e muitas vezes no verão faço esta sopa de queijo que aprendi em uma coleção de livros de culinária da Folha. É fácil, rápido e pode ser adaptada da forma que você quiser. O importante é a base: 1kg de batatas descascadas e cozidas em 2 litros de água com 3 caldos de bacon. Depois de cozidas, bata no liquidificador. Acrescente 1 caixa de creme de leite e está feita a base da sopa de queijo.

Daí vem sua criação.

Eu coloco 1 pitada de curry e pimenta do reino, 300 gramas de mussarela, 300 gramas de queijo prato e 50 gramas de gorgonzola. Você pode colocar requeijão e queijo parmesão ralado fresco.
Gosto da mussarela porque ela derrete formando um creme e do queijo prato porque dá para mastigar e o Cláudio adora!

Para acompanhar adoro servir azeite e alho frito que compro no Mercado Municipal.

Pâtisserie Mara Mello!

2011-07-25T16:05:00.004-03:00

Foto acima retirada do site da Mara Mello

Todo mundo sabe que sou apaixonado por cozinha e em especial por doces. Faz muito tempo que quero conhecer a doceria que ganha todo ano como a melhor da cidade de São Paulo.

Dia desses fui com o Cláudio na Pâtisserie Mara Mello! Foi uma experiência maravilhosa!

A Pâtisserie fica na Al. Gabriel Monteiro da Silva,1308, em uma portinha pequena, mas com muito charme e qualidade. Confesso que me senti em Paris, tanto no ambiente como na qualidade dos doces.

Comecei por um macaron, doce feito de massa de amêndoas, de rosas recheado com framboesa e lichia! Um dos doces mais lindos que comi e delicioso também! Custa R$ 12,90 cada e vale cada centavo. Depois fui para as tortinhas de frutas e de ganache de chocolate ... outra experiência tentadora! Claro que não resisti e levei para casa o mil folhas e a bavaroise de chocolate (fotos)!

Indico para todos que querem comer um doce no mesmo nível da pâtisserie Ladurée de Paris!

Peixe grelhado e tomate recheado com creme de palmito por Ricardo Weber!

2011-07-25T15:53:00.001-03:00

Trabalhei alguns anos em uma ONG que implantava bibliotecas na Amazônia. Além de conhecer lugares lindos e únicos, também aprendi a comer um tipo de peixe: filhote! Sempre que eu ia para Belém, comia filhote no restaurante Palafitas!

Dia desses fui para Piracicaba e comprei o peixe filhote para apresentá-lo ao Cláudio! Convidei meus amigos Geraldy e Maria Clara para aprovar ou não o peixe! Como gosto de prato colorido, fiz um tomate recheado com creme de palmito e rodelas de berinjelas gratinadas para enfeitar o prato.

O peixe eu temperei com sal, limão e alho e preparei na frigideira antiaderente com azeite!
Cozinhei por 15 minutos 1 vidro de palmito em pedaços. Escorri a água e coloquei 1 copo de leite com 2 colheres de fartinha de trigo. Depois de engrossado, acrescentei um caldo de legumes e 1 caixa de creme de leite. Deixei esfriar. Peguei 8 tomates e tirei as sementes e o miolo. Coloquei o recheio e assei por 15 minutos.

A berinjela eu passei na frigideira com azeite depois temperei com sal e páprika doce.
Montei os pratos e fiquei saboreando os barulhinhos de hummmm dos meus amigos !!!

Berinjela recheada e assada por Ricardo Weber!

2011-07-25T15:38:00.003-03:00

Sou apaixonado por berinjela, então sempre que dá faço em casa. O Cláudio também gosta muito! Aliás, o Cláudio gosta de tudo que faço ... porque sempre faço o que ele gosta !!!

Dia desses estava sem nada para cozinhar, apenas carne moída e berinjela, então ... berinjela recheada e assada! É tão fácil de fazer, que não me canso nunca. Cortei 3 berinjelas ao meio. Tirei com uma colher o miolo delas, sem machucar a casca e levei para assar no microondas por 10 minutos.

Cortei o miolo bem miúdo e juntei com 500 gramas de carne moída, 100 gramas de azeitonas verdes picadas, 1 cebola bem picada, salsão em pó, cheiro verde picado e 2 pães amolecidos na água e escorridos. Misturei bem e recheei as berinjelas. Depois assei pó cerca de 30 minutos!

O bom é que você pode fazer com atum, calabresa moída, frango desfiado ou presunto e queijo. Importante sempre aproveitar o próprio miolo da berinjela!

Para acompanhar, foi um arroz branco! Estava com a geladeira limpa !!!

Linguine al nero de seppia (tinta de lula) com refogado de atum por Ricardo Weber!

2011-04-25T17:41:00.006-03:00

Em Roma tem uma Panetteria ou Padaria chamada Panella. Ela fica na Via Merulana, 54, perto das estações de trem e metrô Termini e Vittório Emanuele, 1 quadra da Via Ferruccio. É uma padaria maravilhosa onde tomei os melhores macchiatos (café com leite) da minha vida!!! Além de pães, doces e tortas maravilhosas, descobri que nos fundos tinha um mercadinho. Claro que enlouqueci comprando sal com alecrim, alecrim em pó, temperos para peixes, cuscuz marroquino e macarrão! Paguei € 4,50 cada pacote de pasta seca!

Dia desses, por coincidência sexta-feira santa, programei um jantar que respeitasse as crenças do Cláudio que é católico e não come carne vermelha nesta data. Pensei em atum porque gosto muito e ele também!

Resolvi fazer o macarrão negro com atum. A massa, super leve, levou 3 minutos para cozinhar e ficou com uma textura ao dente rapidamente! Para o molho, fritei no azeite ½ pimentão vermelho. Depois coloquei 3 tomates bem picados, 2 latas de atum no azeite e 150 gramas de azeitonas verdes picadas. Desliguei o fogo da panela e acrescentei ½ cebola crua bem picada e 1 punhado de cheiro verde picado!

Ficou tão bom que repetimos o prato 3 vezes. Eu sei que era sexta-feira santa e o pecado da gula não é bom, mas era peixe e massa ... super leve! Servi um espumante de uva moscatel Terra Nova bem gelado!

Perfeita a noite! Só faltou a Maria Clara que não pode jantar conosco!

Batata gratinada com ovos e atum por Ricardo Weber!

2011-04-20T10:25:00.002-03:00

Minha avó sempre usou muita batata em casa. Era a base da nossa alimentação. E salada de batata com ovo era um clássico na nossa mesa. Quando comecei a cozinhar, fiz minha adaptação colocando outros ingredientes e como base: creme de leite!

Dia desses fiz as batatas com atum e ovo! Cozinhei 6 batatas em rodelas. Coloquei em um refratário. Joguei por cima 4 ovos cozidos e picados, 1 abobrinha picada em ½ rodelas cozida por 5 minutos no microondas, azeitonas verdes, salsinha picada, 1 lata de atum, 200 gramas de queijo prato picado, ½ cebola crua bem picada e 2 caixas de creme de leite!

Esquentei no microondas por 3 minutos e servi! Para ficar mais gostoso ainda, coloquei azeite e alho frito! Perfeito!

O melhor de tudo: fiz com o que tinha na geladeira. A base é a batata, ovo e o creme de leite. No lugar do atum pode ser bacon ou calabresa, presunto ou frango desfiado! Ou uma versão vegetariana com milho, ervilha, azeitonas e abobrinha!

Também adoro colocar frango desfiado, queijo provolone e requeijão!!! Invente a sua !

Steak Tartare e Figo Ramy por Ricardo Weber

2011-04-12T11:13:00.001-03:00

Eu sei que já dei a receita do Steak Tartare aqui, mas vou repetir a receita após falar da grande estrela que é o Figo Ramy ou Figo Rami. Sou do Paraná, terra que existe muito figo e como sou do interior, cresci comendo doce de figo verde e licor de figo. Faz alguns anos que lançou no mercado o Figo Ramy, que é um figo caramelizado maravilhoso! Minha avó simplesmente adorava este doce. Ela comia sozinha a lata toda. Era raro nós comprarmos porque sempre custou muito caro. Acho que hoje está uns R$ 30,00 a lata. Como custa caro, havia tempo que não comia.

Dia desses, estava morrendo de saudade da Selma e da Maria Clara, amiga e fada madrinha respectivamente, então marquei de improviso um jantar em casa. Para a janta, servi um steak tartare que eu e Cláudio somos apaixonados. A receita, embora já citada neste blog, vou passar novamente:

Ingredientes para 4 pessoas:
• 1kg de carne moída
• 3 gemas de ovo
• 1 cebola grande, muito bem picadas
• 1 limão
• 4 colheres (sopa) de ketchup
• 4 colheres (sopa) de mostarda com mel
• 1 maço de salsinha e cebolinha bem picadas para colocar na carne
• 1 maço de salsinha para decorar
• sal a gosto

Basta misturar tudo e modelar como um hambúrguer gordinho ou você pode comprar forma vazada para montagem de pratos. Para decorar utilizei pimenta dedo de moça!

Para fazer o Figo Ramy, coloquei em uma panela 4 bandejas de figo maduro, 32 figos, que paguei R$ 1,87 cada bandeja. Acrescentei 1kg de açúcar, 1 copo de café bem forte em temperatura ambiente e 1 cálice de pinga. Tampei e deixei 24 horas descansando. No dia seguinte, cozinhei sem tampa por 2h, até a calda ficar bem grossa. Escorri cada fico em uma peneira e guardei em um pote de vidro!

É para comer de joelhos. Fica maravilhoso e custa muito barato! E ainda sobrou 2 copos de calda de caramelo, que farei um pudim de leite e uma torta de banana!

Somando às comidinhas gostosas, tivemos muito papo sobre Europa, trabalho, serviços domésticos e vida familiar! Uma noite perfeita!

Pizza da Vovó Katika por Ricardo Weber!

2011-04-05T11:02:00.001-03:00

Minha avó sempre fez muita sardinha em casa. Ela fazia pizza de sardinha, torta de sardinha, sardinha temperada com vinagre e salada de batata, ovo e sardinha!

Dia desses fiz novamente uma pizza que eu e o Cláudio adoramos: de atum com muuuuuito molho! Mas por que atum, quando começo a falar de sardinha? É que é mais fácil cozinhar com atum, porque não precisa limpar, basta tirar da lata e utilizar!

Minha avó fazia uma massa de pizza caseira com fermento em pó, então a massa fica fofinha e alta. Como tenho preguiça de fazer e medo de errar, porque faz muitos anos que não preparo esta massa, compro pizza pronta e dou meu jeitinho!

Vovó fazia a massa e por cima colocava muito molho de tomate feito com extrato de tomate e alho frito. Depois jogava por cima as sardinhas e muitas rodelas de tomate com orégano.

O sabor que ficou gravado em minha mente sempre foi do molho de tomate e como sou apaixonado por molho, compro sempre uma pizza pronta no Extra de mussarela com atum. Jogo por cima um sachet de molho Quero sabor Marinara, mussarela e levo para assar! Fica uma pizza nadando no molho!

É nosso prato de domingo à noite: pizza da vovó Katika!

Berinjela empanada com molho de carne por Ricardo Weber!

2011-04-05T10:51:00.002-03:00

Sempre que sinto saudades da minha mãe, tomo uma caneca de café com leite! É carinho para mim! É a bebida favorita da minha mãe e sempre comemos tudo com café com leite: pão, pizza, torta de sardinha, salgadinhos, doces, sonhos e até carne!

Quando sinto saudades da minha avó, faço um prato que ela me ensinou!

Dia desses fui fazer berinjela empanada! Fiz a massa para empanar as berinjelas com 1 ovo, 1 copo cheio de água, ½ copo de leite, temperos, sal e farinha de trigo até formar uma massa líquida grossa.

Cortei 2 berinjelas em rodelas finas, passei na massa e fritei até dourar! Montei em uma assadeira uma camada de berinjela, molho de carne moída com tomate e mussarela, finalizando com o queijo! Levei no microondas por 3 minutos apenas para derreter o queijo!

Você pode servir esta berinjela com arroz ou pura! Eu adoro comer no dia seguinte no meio do pão com maionese! É minha paixão!

Salada de ovo com atum por Ricardo Weber!

2011-04-05T10:41:00.001-03:00

Muitas coisas que aprendi na cozinha foi com minha avó Katika que tinha um tempero muito simples, mas muitíssimo saboroso! Ela era nascida em Kutjevo, leste da Croácia na antiga Iugoslávia!

Dia desses estava com saudades dela, então resolvi fazer uma salada que ela fazia muito. A versão original é com sardinha, que eu adoro, mas por preguiça de ter que limpar a sardinha tirando a espinha interna, fiz com atum que é muito mais rápido!

Coloquei 6 ovos para cozinhar e fui tomar um banho! Depois de cozidos, descasquei ainda quente e cortei em rodelas. Por cima coloquei uma cebola inteira cortada em rodelas. Uma dica legal para tirar o ardido forte da cebola é deixá-la um pouco dentro da água!

Por último joguei o atum ralado, limão e azeite! Pronto! Você pode mudar e colocar batatas cozidas!

Adoro comer esta salada com arroz ou dentro do pão!

Miojo com frango e provolone por Ricardo Weber

2011-02-28T10:48:00.000-03:00

Gosto tanto de miojo que já tive vontade de escrever um livro com as muitas formas de prepará-lo.

Dias desses, cozinhei um talharini instantâneo e coloquei 1 sachet de molho! Básico! Detalhe, nunca uso todo o tempero que vem com o macarrão porque acho forte, uso apenas metade.

Fritei uma sobrecoxa desossada e por cima coloquei fatias de provolone. O Cláudio e eu adoramos queijo e sempre que surge uma oportunidade, colocamos queijo na comida!

Em 10 minutos uma janta pronta e duas barriguinhas felizes !!!

Lombo de porco recheado com maionese por Ricardo Weber!

2011-02-28T10:40:00.000-03:00

Minha Tia Walkíria é minha paixão e minha grande amiga e conselheira desde que muito cedo na minha vida.

Dias desses tive a felicidade de recebê-la em minha casa. Além de passeios, compras e muita fofoca, teve comidinha boa!

Por falta de tempo, descongelei um lombo de porco recheado e assei de acordo com as instruções. 2 horas de forno! Para acompanhar a clássica maionese de hortelã:

Coloque no liquidificador 1 ovo, 1 colher de mostarda, 2 colheres de cebola crua, sal e 5 colheres de vinagre. Comece a bater e a colocar óleo ao mesmo tempo. Bata na menor velocidade do seu liquidificador. Quando ela começar a engrossar, pare de bater e coloque o hortelã. Volte a bater com o óleo até engrossar no ponto de maionese. Leve para a geladeira. Simples!

Servi com arroz branco! Titia viajou feliz depois da carne de porco que todos adoram !!!!

Frango com batata de frigideira por Ricardo Weber!

2011-02-28T10:31:00.000-03:00

Dias desses, de preguiça e com muita fome, preparei um frango na frigideira com batatas.

Temperei 4 sobrecoxas com limão, alho, salsão em pó e sal. Coloquei em uma frigideira com azeite, com 3 batatas descascadas e cortadas, também temperadas com alho, salsão em pó e sal.

Tampei e deixei primeiro cozinhar e depois fritar até pegar uma cor!

Pronto, prato único e saboroso!

Talharini no creme de leite com limão e frango defumado por Ricardo Weber!

2011-02-28T10:16:00.001-03:00

A vida foi muito generosa comigo e me deu alguns irmãos de coração: Cláudia, Geraldy, Valéria, Van, Tati e a Maria Clara!

Dias desses recebi Maria Clara ou Mary Clarence como a chamamos, para um jantar onde ela contaria sobre seu cruzeiro. Eu tinha acabado de chegar do Grand Mistral da Ibero e como vamos fazer o mesmo cruzeiro no carnaval, fiquei curioso. Para completar a noite deliciosa, vieram também minha mais que querida vizinha Ester e sua mãe Dona Rosa, que também é uma querida e adora viajar!

Ester é tão querida que trouxe vinho Kosher para tomarmos de entrada. Uma delícia!

O jantar foi super simples e como sempre em minha vida, vi o que tinha na geladeira e preparei algo bacana e rápido! Tinha frango defumado e talharini.

Coloquei o frango defumado no microondas por 2 minutos. Depois tirei a pele (que solta mais fácil quando esquentada) e desfiei. O frango já é salgado e temperado. Reservei.

Cozinhei o macarrão. Coloquei em uma panela 3 caixas de creme de leite, temperei com salsão em pó, sal, ervilhas e azeite. Depois do creme de leite quente, coloquei ½ xícara de suco de limão. Misturei o macarrão e pronto!

Como o frango é adocicado, fiz o macarrão com limão para equilibrar o sabor!

Embora eu não tenha tirado fotos, a sobremesa foi algo bem fácil que aprendi com a Van: Frozen yogurt da Activia. Você compra no mercado e coloca no congelador. No momento de servir, tira uns 15 minutos antes e serve com frutas picadas ou geléia, como nós fizemos!

Purê com salsicha por Ricardo Weber!

2011-01-20T16:01:00.000-02:00

Adoro salsicha, mas sempre da marca Heinz !!! Lembra minha infância, porque são salsichas que “engordam” no cozimento e deixam a água toda vermelha. São muito saborosas!

Dia desses, estava com preguiça de cozinhar, então a salvação foi salsicha com purê de batata. Cozinhei 6 batatas, escorri a água e amassei com 1 colher de margarina e ½ copo de leite.

Para o molho, fritei no azeite 1 cebola inteira e coloquei 1 sachet de molho pronto. Tem um segredinho que aprendi com minha avó, mas há muitos anos tinha esquecido.

Voltei a lembrar com uma conhecida que morou comigo, adora fazer o molho desta forma e fica delicioso, na verdade, dela comi o melhor da minha vida. O segredo é colocar 1 ou 2 colheres de sopa de açúcar! O molho perde a acidez e fica docinho, ainda mais com muita cebola! Eu que sou exagerado, coloco sempre 2 colheres! Por último coloquei uma pitada de alecrim em pó, que comprei em uma viagem.

Montei de forma bonitinha no prato e em 30 minutos tinha a janta pronta!

Merengue de morango e melão por Ricardo Weber!

2011-01-20T11:10:00.000-02:00

Tenho uma amiga muito especial que se chama Maria Clara, nossa Fada Madrinha!
Dia desses, fui conhecer seu apartamento novo. Um ambiente delicioso com aquário, cozinha planejada, muito granito e mármore e um despojamento chique, típico dos orientais! Amei as pastilhas da cozinha que são em tons de marrom, cobre, bege e dourado, um luxo!

Enquanto ela preparava o jantar, que teve uma salada maravilhosa de entrada e depois um curry ou carê, que é um cozido de legumes, carne e muuuuuito curry, preparei a sobremesa: um merengue!

Coisa mais simples do mundo porque basta quebrar um pacote de suspiros e ir intercalando com morango e chantilly, que também era pronto de garrafa! A diferença neste dia foi que colocamos melão!Então ficou com suspiros, morango, melão e chantilly!

Super gostoso e muito bom para dias quentes!

Maçã assada com sorvete e calda de amora por Ricardo Weber!

2011-01-20T10:56:00.002-02:00

Dia desses, depois do Pré-Natal que fizemos em casa, resolvi aproveitar as maçãs assadas e servi como sobremesa. Vou repetir a receita que dei no posto do Pré-Natal:

Cortei as maçãs verdes em metades e tirei as sementes, fazendo um buraco de 1,5cm no meio. Para rechear 4 maçãs, piquei 100grs de nozes (que na verdade foi o Cláudio quem picou. Eu não tenho muita paciência e ele pica de uma forma bem pequena e uniforme), 100grs de uvas passas brancas, 2 colheres de açúcar e 3 colheres de margarina em temperatura ambiente. Coloquei o recheio e assei as maçãs cobertas com papel alumínio por 15 minutos!

Como as maças estavam prontas, apenas esquentei no microondas por 40 segundos, coloquei de um lado a calda de amora e do outro uma bola de sorvete de creme!

Mais rápido que ir na padaria da esquina comprar um doce de abóbora, e muito mais gostoso!

Panqueca grossa por Ricardo Weber!

2010-12-15T15:14:00.002-02:00

Tenho um companheiro por quase 8 anos e algumas coisas não mudaram neste tempo todo: nosso amor, nossos diálogos deliciosos e minha disposição de cozinhar para ele.

Dias desses chegamos tarde em casa. Tinha sido o tradicional café da tarde em família que eu tanto adoro, porque é um dia que temos para nos ver, saber como foi a semana ou o mês de cada um e rimos muito neste banquete que é o café da tarde. Aliás, eu amo este café da tarde em família. Faz alguns anos que Dona Suzana instituiu o último domingo de cada mês, como o Dia do Café da Tarde! Adoro!

Neste dia estávamos sem fome, mas com vontade de comer algo. Fiz a minha clássica vistoria na geladeira à procura de algo para cozinhar. Achei ovos, leite, alguns legumes, mussarela e um pote com molho de tomate com carne, sobra da macarronada.

Bati com o fouet (aquele batedor de ovos) 3 ovos, ½ copo de leite e cerca de 1 xícara pequena de farinha trigo. Coloquei umas ervas secas (orégano, manjericão, salsinha e cebolinha), sal e azeite.
Por último coloquei 1 colher de chá de fermento em pó ou Pó Royal!

Assei em uma frigideira antiaderente com tampa. Por último coloquei o molho e cobri com mussarela.

Nem 15 minutos tínhamos uma janta deliciosa!

Pré Natal: Tender com maionese de hortelã e maçãs assadas por Ricardo Weber!

2010-12-09T10:25:00.009-02:00

Faz 8 Natais que mantenho uma tradição com o Cláudio: preparar um Pré Natal! Tudo começou porque a família dele não gostava de tender. Eles gostam de fazer peixe nesta época do ano. E como bom descendente de europeus, Natal é sinônimo de vários assados, entre eles, tender! Então todo ano, fazemos um jantar que a base é o tender e a maionese. O que muda são alguns acompanhamentos ou o molho da maionese! Este ano foi de hortelã que é muito boa para o verão!

Dias desses chamamos alguns amigos queridos em casa para nosso Pré Natal de 2010! Vieram o Geraldy, Wagner, Cláudia e Maria Clara (trazendo a tira colo o Sheik).

Comecei servindo umas entradas preparadas em 5 minutos pelo Cláudio (que é o melhor companheiro do mundo, porque me ajuda na cozinha e depois lava toda a louça. Super fofo). Tirei parte da casca do pepino japonês e cortei em rodelas de 1cm. Por cima coloquei uma salada de atum que já comprei pronta no mercado. Também pode ser patê de atum pronto.

O tender também foi super fácil de preparar. Coloquei ele em uma assadeira forrada com papel alumínio (para depois cobrir o tender). Passei ketchup, azeite e ½ xícara de água). Cobri com o papel alumínio e assei por 25 minutos.

Para a calda de amora, coloquei para cozinhar 1 xícara de água, ½ xícara de açúcar e ½ limão siciliano. Quando a água começou a engrossar, coloquei 1 xícara de amoras descongeladas (podem ser frescas). Cozinhei uns 5 minutos, até engrossar um pouco.

A maionese eu fiz com 1 ovo, 2 colheres de mostarda, 5 colheres de vinagre, sal, ¼ de cebola e 1 maço de hortelã. Coloca tudo, menos o hortelã, no liquidificador e vai batendo com óleo. Quando engrossar, colocar o hortelã e bater até dar o ponto bem firme. Uma dica que aprendi com meu padrasto que cozinhava muito bem: a maionese dá ponto melhor com o óleo gelado.

Nunca tinha feito maçãs assadas, mas adoro purê de maçã então resolvi criar uma receita. Cortei as 4 maçãs verdes em metades e tirei as sementes, fazendo um buraco de 1,5cm no meio. Para rechear 4 maçãs, piquei 100grs de nozes (que na verdade foi o Cláudio quem picou. Eu não tenho muita paciência e ele pica de uma forma bem pequena e uniforme, super profissional), 100grs de uvas passas brancas, 2 colheres de açúcar e 3 colheres de margarina em temperatura ambiente. Coloquei o recheio e assei as maçãs cobertas com papel alumínio por 15 minutos! Ficou no ponto! Macias e firmes!

Para acompanhar a noite, servi Lambrusco branco beeeeemmmm gelado com uma cereja de cabinho no fundo da taça! Em São Paulo, eu compro no Santa Luzia as cerejas com cabinhos em conserva.

Depois de tantas comidinhas nada leves, servi uma sobremesa delicada para fechar a noite: mousse de limão siciliano com uva Itália! Para a mousse, misturei 1 lata de leite condensado, 3 caixas de creme de leite e 1 xícara de chá de suco de limão siciliano. Depois coloquei 1 xícara de uva Itália picada e sem sementes!

O charme ficou por conta dos copinhos de cachaça que servi a mousse!

E claro, para uma noite ser completa, tem que ter uma boa trilha sonora. A nossa foi com a francesa ZAZ que toca uma música parisiense moderna e jovem!

Tartare de Boeuf ou Steak Tartare por Ricardo Weber!

2010-11-24T12:34:00.002-02:00

Tem um restaurante em Paris que é minha paixão, o L’Autre que fica Rue Jean-Pierre Timbaud, 62 (http://www.lautrecafe.com/infos.php) . Foi nele que comi o melhor tartare da minha vida! O prato é tão bom, que repetimos algumas vezes, no mesmo restaurante !!!

Dias desses chamei Amandinha para um jantar em casa e decidi fazer uma noite francesa e claro que o prato foi Tartare de Boeuf!

Como eu nunca tinha preparado este prato fui pesquisar na internet. Mas as receitas não batiam com o paladar do prato que comi em Paris, algumas vezes. Nenhuma receita tinha um ingrediente doce e o tartare que comi tinha um fundo adocicado.

Até que achei a receita do Olivier Anquier! Que aliás, eu e Cláudio somos órfãos do Anquier. Adorávamos tomar café lá. Eu com torta de chocolate e o Cláudio com o croissant de amêndoas.

Olha que fácil a receita do tartare de boeuf ou Steak tartare:

Ingredientes para 6 pessoas:
• 1,5 k de filé mignon limpo
• 6 gemas de ovo
• 2 cebolas pequenas, muito bem picadas
• 2 colheres (sopa) de alcaparras bem picadas
• Folhas de manjericão picadas finamente
• 3 colheres (sopa) de molho inglês
• 2 colheres (sopa) de ketchup (que dará o sabor doce que falei)
• 2 colheres (sopa) de mostarda de Dijon
• Salsinha picada para decorar
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto

Na minha versão, não coloquei as alcaparras e nem o manjericão, coloquei apenas 3 gemas e dobrei a quantidade de mostarda e ketchup. Ficou um espetáculo!

Para acompanhar, servi batatas fritas gorduchas temperadas com um sal italiano que é misturado com alecrim !!!!

Doce de cenoura com castanhas do Pará por Ricardo Weber

2010-11-23T09:59:00.001-02:00

Sou apaixonado pelo restaurante Gopala Prasada, que agora chama Gopala Madhava e fica na Rua Antônio Carlos, 413, quase esquina com Rua Augusta. É um restaurante lacto vegetariano com tempero indiano e uma decoração típica, que serve uma das melhores comidas desta cidade.

Eu e Cláudio vamos sempre e até temos uma tradição de só irmos juntos lá.
Adoramos os doces como a torta de limão com rosas, doce de nozes, banana caramelada e o de cenoura com nozes.

Dia desses recebi em casa umas amigas, Tati, Amanda e Lucia e como a Lucia é uma pessoa espiritualizada, que já foi para a Índia e procura a harmonia, pensei em fazer como sobremesa o doce de cenoura!

Ralei no ralo fino 1kg de cenoura. Coloquei para cozinhar 3 xícaras de água e 3 xícaras de açúcar e deixei apurar até virar uma calda. Joguei a cenoura ralada dentro da calda, mais ½ xícara de suco de laranja e deixei apurar uns 20 minutos, tomando cuidado para não queimar. Por último coloquei 200grs de castanha do Pará picadas.

Gente, depois de gelado, este doce é uma loucura!!!! O croc croc das castanhas é uma delícia !!!!

Hambúrguer caseiro, purê de mandioquinha e salada de tomate e pepino por Ricardo Weber

2010-11-23T09:46:00.004-02:00

Tenho uma amiga super querida, a Van, que há muito tempo não conseguíamos marcar um jantar. Ela viajou, eu viajei, ela vai viajar de novo, enfim, agenda lotada!

Dia desses batemos nossas agendas e marcamos um jantar em casa! Van, Gui, Cláudio, eu e a querida Glória, mãe da Van!

A Van adora purê de mandioquinha e saladas. A Glorinha adora carne de boi, então montei um cardápio super fácil, rápido e saboroso para agradar as duas: hambúrguer caseiro, purê de mandioquinha e salada de tomate e pepino.

Para o hambúrguer, misturei 1,2kg de carne moída, 5 pães francês (que deixei de molho na água e amassei até virar uma pasta, segredinho da minha avó Katica), 1 cebola bem picada e cheiro verde. Acertei o sal e espremi 1 limão na carne, misturando tudo muito bem. A massa do hambúrguer ficou um pouco mole, então dei o ponto colocando farinha de rosca.

Para o purê, cozinhei 1kg de mandioquinha com salsão em pó e caldo de galinha com azeite. Amassei e coloquei 3 colheres de requeijão.

Fritei os hambúrgueres em uma frigideira antiaderente, sem óleo e servi com o purê e a salada de tomate e pepino temperada com azeite e limão. Não sou muito fã de vinagre na salada!

A sobremesa foi uma mousse de limão com cereja, servida nas xícaras que ganhei da Gloria!

Cocada mole com geléia de amora e cereja caramelada por Ricardo Weber!

2010-07-23T17:17:00.002-03:00

Como já disse algumas muitas vezes aqui, o Cláudio é apaixonado por côco. Então quando fui pensar no aniversário dele, procurei criar uma sobremesa com côco. Tem um doce com côco que ele é simplesmente apaixonado, que é uma cocada mole. Fique pensando a semana toda nela, como fazer, o que mudar e principalmente a forma de servir.

Lembrei do noivado da minha amiga e irmã, Van, onde ela serviu brigadeiros e beijinhos em copinhos e com umas decorações lindas sobre os docinhos. Então decidi por servir nos copinhos. A dúvida ficou na decoração de cada doce.

Vasculhando a geladeira achei umas cerejas chilenas que comprei porque o preço estava muito bom. Pronto, já sabia o que fazer.

Para o doce, levei na panela 2 latas de leite condensado Moça (para mim o melhor) com 2 colheres generosas de margarina. Deixei levantar fervura e joguei 200grs de côco ralado e fresco. Deixei apurar um pouco. Tirei do fogo e deixei esfriar uns 5 minutos. Daí coloquei 4 caixas de creme de leite (200ml cada). Mexi bem e coloquei nos copinhos para gelar.

Fiz uma calda com 2 xícaras de açúcar e 1 xícara de água que levei no fogo e deixei apurar até virar o caramelo. Daí passei cada cereja na calda e coloquei sobre o doce.

Para dar um colorido, coloquei sobre o doce, antes da cereja caramelada, 1 colherada de geléia de amora dissolvida em um pouco de água para ficar mais líquida!

Como diz a Cláudia, tudo que vai creme de leite (e no caso leite condensado) fica bom!

Mini cuscuz por Ricardo Weber!

2010-06-24T09:33:00.003-03:00

Eu já passei uma receita de cuscuz aqui, mas tive que comentar como pode ser fácil improvisar uma janta e ela ficar deliciosa.

Sou do Paraná, de Londrina, então adoro milho e todos os derivados como curau, pamonha, bolo, pudim e farinha. A família do Cláudio estranhava eu pedir farinha para comer durante as refeições. Achavam que só nordestinos, como eles, gostassem de farinha. Mas isso é herança do Paraná que tem muito milho e mandioca e da minha mãe que adora comidas mais secas, como farinha no feijão.

Toda esta história sobre milhos e farinhas para mostrar a origem da minha paixão por cuscuz.

Dias desses cheguei em casa e como toda quarta, o Cláudio foi para a mãe dele. Antes ele ia de terça, mas para não perder Força Tarefa, seriado com o Murilo Gostoso Benício, ele mudou para quarta a visita. Como estava sozinho queria fazer algo rápido, pequeno e gostoso. A geladeira vazia! Dava para ouvir o vento passar por todo interno!

Vi no fundo um pote com um resto de farofa pronta do Extra e um pouco, bem pouco, de azeitonas e um fundinho de queijo parmesão ralado fresco. Claro: Cuscuz!

Coloquei cerca de 1 xícara de água para ferver. Acrescentei salsão em pó e alho e cebola desidratados. Piquei as azeitonas e coloquei a farofa pronta! Mexi enquanto cozinhou uns 3 minutos. Por último coloquei o parmesão. Untei com azeite um potinho de sobremesa e coloquei a massa do cuscuz dentro. Deixei no freezer por uns 5 minutos enquanto eu tomei meu banho!

Pronto, um mini cuscuz que adoro e sem nada de louça para a Lúcia lavar!

Contra filé com batatas sauté e bacon fatiado por Ricardo Weber

2010-06-23T16:52:00.003-03:00

Na maioria dos jantares como carne de frango ou passo sem carne, mas tem dias que pareço um lobo mau querendo carne mal passada.

Dia desses estava com uns bifes de contra filé na geladeira e resolvi preparar algo gostoso e rápido, para um almoço de sábado.

Temperei os bifes com sal e pimenta do reino. Aprendi com minha avó Katika a gostar de pimenta do reino. Utilizo pouco, mas adoro!

Coloquei 6 batatas para cozinhar se casca na água com sal. Quando amoleceram, escorri da água e joguei 2 colheres de margarina e 2 colheres de cebolinha. Elas naturalmente dão uma amassada.

Fritei as fatias de bacon na frigideira antiaderente e depois selei os bifes para ficarem mal passados.

Em 30 minutos estava com o almoço pronto e as barriguinhas felizes!

Sobra da Raclete por Ricardo Weber

2010-06-23T16:07:00.000-03:00

Se tem um prato que eu simplesmente adoro é raclete. Tem tudo que eu gosto: batata, queijos, azeitonas, tomate seco, frango, calabresa, bacon, cogumelos, tomate com cebola e azeite.

Já disse que não tenho a panela de raclete, então quando recebi a Van, amiga paixão na minha vida, em casa, fiz uma versão da raclete. E foi sucesso total.

Dias desse recebi a Tati, Lúcia e Amanda em casa e fiz novamente a versão da raclete, com o creme de queijo servido na panela do fondue. Acontece que sobrou um pouco de cada ingrediente e eu sou mestre em criar pratos novos com sobras de outras refeições.

Peguei as batatas cozidas e cortei em rodelas. E daí coloquei por cima das batatas tudo que sobrou: azeitonas, tomate seco, frango, calabresa, bacon, cogumelos e tomate com cebola. Por último foi o creme de queijo e mais queijo prato ralado. Levei no microondas para derreter o queijo e aquecer as batatas.

Difícil saber se fica mais gostoso como raclete ou como sobra!

Nhoque recheado com requeijão por Ricardo Weber

2010-06-23T10:53:00.005-03:00

Adoro ir para a cozinha todos os dias. Isso é uma forma de me relaxar, mas tem dias que a preguiça ou o cansaço fala tão alto que decido por algo pronto.

Dias desses estava sozinho em casa porque o Cláudio tinha ido jantar na mãe dele e decidi comer nhoque recheado. Comprei no mercado um pacote do nhoque recheado com requeijão (400gr), 1/2kg de carne moída, 1 molho e 300gr de queijo prato.

O nhoque é super fácil, cozinha em 3 minutos então comecei pelo molho. Fritei bem a carne com 1 cebola grande e alho. Coloquei o sachet de molho e deixei cozinhar uns 15 minutos. Claro que coloquei louro e salsão em pó que eu adoro. Por último, muitas azeitonas verdes.

Molho pronto, cozinhei os nhoques e acomodei em uma travessa. Cobri com o queijo e derreti no microondas por 3 minutos!

Fica tão gostoso que não consigo me animar a fazer nhoque em casa!

Sanduíche de mussarela, queijo prato e requeijão por Ricardo Weber!

2010-06-23T10:17:00.003-03:00

Antes mesmo de comprar nosso apartamento, eu e o Cláudio já tínhamos escolhido nossa mesa de jantar. Sempre fui apaixonado pela cor da peroba rosa, antes mesmo de saber o nome, então escolhemos em uma loja de móveis artesanais na Vila Madalena uma mesa simples, de 6 lugares feita em madeira de demolição.

Mesa, para nós, tem um significado muito especial. É na mesa que passamos momentos agradáveis, de tranqüilidade do nosso lar, que demonstramos amor e principalmente que nos tornamos uma família!

Por todos estes motivos acima é que tomamos café, almoçamos e jantamos na mesa. Toda arrumada com toalha, jogo americano, prato, talheres e copos. Sábado e domingo são os dias que sempre tomamos café da manhã juntos.

O Cláudio adora queijos, então comecei a fazer um sanduíche que ele adora. Uso pão integral Quadradinho da Wickbold. Passo uma grossa camada de requeijão ou creme de ricota que adoramos, coloco 2 fatias de mussarela e 1 de queijo prato. Lambuzo de margarina e levo para tostar na frigideira antiaderente com um peso sobre o sanduíche.

O requeijão e a mussarela derretem e o queijo prato fica puxa puxa ! Imaginem acompanhado de uma caneca de café com leite ... bem quentinho ...na sua casa ...

Medalhão com talharine Alfredo por Ricardo Weber!

2010-06-23T10:08:00.003-03:00

Para começar nunca sei se escrevo talharine, talharini ou talharim. Você encontra as 3 versões no Google. Bem, vamos de talharine!

Minha amiga/irmã Cláudia tem uma frase que adoro: “tudo fica gostoso com creme de leite e bacon”. Concordo, por isso resolvi fazer um prato que adoro e nunca testei: medalhão de filé mignon acompanhado de uma talharine Alfredo.

O dia não era dos mais feliz porque uma amiga muito querida tinha acabado um relacionamento que ela apostou todas as fichas da bolsa, do banco e da poupança. Por isso resolvi mostrar meu carinho através de um prato bem gostoso.

Temperei 6 medalhões de filé mignon, que comprei no mercado já cortados de forma redonda, com sal e pimenta do reino. Coloquei o bacon ao redor e prendi com linha de costura. Fui fritando cada lado do bacon na frigideira antiaderente sem óleo e por último selei de um lado a carne e depois rapidamente do outro.

Para o talharine, cozinhei um pacote na água com sal. Escorri o macarrão e deixei 1 xícara da água do cozimento na panela. Acrescentei 200gr de manteiga com sala e 300gr de parmesão ralado fresco. Mexi e já começou a formar um creme de manteiga, água e queijo. Coloquei o macarrão e misturei bem.

Confesso que dois medalhões de cada foi muito pouco!

Raclette por Ricardo Weber!

2010-04-12T10:14:00.006-03:00

Tenho uma amiga muito especial que jantou em minha casa pela primeira vez, a Tati. Ela é daquelas paixões antigas, amiga que tem um lugar bem guardado no coração e por mais que eu fiquei meses ou até mesmo anos sem falar com ela, quando nos falamos, parece que foi ontem.

Tudo começou com um dia de chuva onde fiquei com a Amandinha (irmã da personagem) esperando a Tati para dar um beijo nela. O beijo virou uma carona e no meio do caminho fomos rindo muito com a companheira de trabalho da Tati, a Lucia que é uma portenha linda, divertida, bem humorada e o mais interessante: a cara da Tati. Irmã gêmea mesmo!

Então surgiu a idéia de chamá-las para um jantar em casa. Após convite feito e aceito, chegou também uma grande dúvida do que preparar para elas. E para ajudar, no meio do caminho descobri que a Lúcia é vegetariana. Lembrei na hora da minha amiga que trabalhou comigo na Vaga Lume, Daniela, que também não come carne, mas vive muito feliz no mundo dos queijos e cogumelos. Só não queria cair na mesmice dos risotos ou saladas.

Após muita massa cinzenta queimada, pensei em um prato bem democrático que atende bem os vegetarianos e os apaixonados por carne: raclette!

"Queijo assado". Era assim que os montanheses suíços (do Cantão do Valais, a oeste dos Alpes) chamavam (quando criaram) o que se tornou um dos mais apreciados pratos de inverno do mundo: raclette. A técnica era também muito simples. Com a ajuda de um longo garfo de ferro, que funcionava como espeto, colocavam grandes pedaços de queijo próximo ao fogo. Alguns minutos depois, ao derreter a parte de cima, o queijo era raspado com uma faca e colocado no pão. Foi em uma exposição em Sion, em 1909, que, pela primeira vez, essa técnica desceu a montanha e, a partir do verbo racler (raspar em francês), virou Raclette.( http://taste.uol.com.br/news/templates/noticia.asp?idNoticia=714)

Como não tenho a racleteira, criei a minha versão da raclette. Cozinhei sem casca 2 batatas para cada convidado. Depois preparei alguns potinhos com os seguintes ingredientes para cada convidado preparar o seu prato: bacon frito em pedacinhos bem pequenos, frango desfiado e temperado, ervilha, milho, azeitonas, tomate com cebola, cogumelos e alho frito. E um bom azeite na mesa.

Depois preparei um creme de queijo com 4 caixas de creme de leite, 500gr de mussarela, 300grs de queijo prato, 200grs de parmesão ralado fresco e 1 colher de café de curry em pasta. Uma maravilha dos deuses !!!!!

Daí funciona assim: cada convidado pega uma batata e coloca no prato dando uma quebrada ou amassada nela. Coloca os temperos que gosta. Por exemplo, eu coloquei frango desfiado, tomate com cebola, azeitonas verdes, cogumelos, azeite e alho frito e por cima de tudo o creme de queijo!

Posso dizer que é uma das minhas paixões. E o gostoso é que vira um ritual onde cada pessoa prepara do seu jeito, todos ao redor da mesa, com muito bate papo e troca de tigelinhas! Bem ao estilo Weberland!

Guioza na Liberdade!

2010-03-04T10:39:00.003-03:00

Desde criança eu freqüento o bairro da Liberdade em São Paulo. Faz 30 anos que ando por aquelas ruas e lojinhas. Um dos grandes prazeres que tenho, é ir comer guioza na feira de domingo.

O guioza é uma espécie de pastelzinho recheado, de origem chinesa, que, depois de introduzido no Japão, sofreu algumas adaptações, tornando-se um alimento típico e muito apreciado no país. Ele pode ser consumido de várias maneiras: grelhado (yakigyôza), frito (agegyôza), cozido em água quente (suigyôza) ou no vapor (mushigyôza). Apesar de sua origem, o guioza do Japão é diferente do chinês (Fonte: http://www.noticiasdojapao.com.br/zz_historia/culinaria/317.shtml)

Existe uma única barraca, tradicional, que vende o melhor guioza de São Paulo. O guioza é cozido no vapor e depois eles fritam em uma chapa, deixando a massa crocante por fora. Custa R$ 2,50 cada um, mas 2 vale por uma refeição. E você ainda tem molhos para colocar como shoyu, pasta de gergelin, vinagrete e pepino japonês em conserva.

É um passeio delicioso com todos os artesanatos e culinárias típicas.

Como sou guloso, comprei 03!

Cuscuz por Ricardo Weber!

2010-03-04T10:21:00.004-03:00

Nesta última visita, minha mãe ficou 21 dias comigo e foi maravilhoso. Além dos passeios, compras e muito bate papo, cozinhamos também!

Um dos pratos que fiz é da minha infância e sempre foi minha avó que fez o melhor cuscuz do mundo! Ela costumava fazer de sardinha, o meu preferido, ou de frango. Sempre com muita ervilha, tomate, ovos cozidos, azeitonas e palmito.

Embora o Cláudio não goste muito, fiz um mega cuscuz que serviu de almoço, janta e café da manhã – porque sim, eu e minha mãe adoramos cuscuz no café da manhã com uma caneca de café com leite.

Coloquei para ferver 1 ½ de água com 2 caldos de galinha e 1 caldo de tempero nordestino. Cozinhei, desfiei 1 peito de frango, que pode ser trocado por 3 latas de sardinha e juntei na água. Acrescentei 1 lata de ervilha, 1 lata de milho, muuuuuitas azeitonas verdes picadas, 4 ovos cozidos, 1 cebola grande picada e 1 maço de cheiro verde. Quando a água estava fervendo, joguei ½ pacote (cerca de 250gr) de farinha de milho. Fiquei mexendo até engrossas. Leva poucos minutos.

Eu não faço na cuscuzeira, só faço a massa e coloco na forma.

Dois segredos: deixe a massa mole, senão ele fica duro depois de frio. E passe um azeite na forma de pudim antes de colocar a massa do cuscuz, assim sai mais fácil. Confesso que estava cansado neste dia, então não enfeitei a forma com rodelas de ovos e tomate. Mas ele ficou bonitão e saboroso.

Para completar a noite deliciosa, chamamos nossa querida amiga Maria Clara que também adora cuscuz!

Talharine com molho de strogonoffe por Ricardo Weber!

2010-03-04T10:03:00.004-03:00

Minha mãe adora strogonoffe. Sempre que ela vem para São Paulo eu preparo uma panelinha para 20 pessoas, onde somente 03 irão desfrutar! Sim, somos todos gulosos em casa!

Na sua última visita no meu apartamento novo, fiz o tradicional prato, onde servi com arroz e batata palha. Depois de alguns dias, ficamos novamente com vontade de comer strogonoffe, então fiz uma pequena alteração na receita e servi por cima do talharine.

Eu só tinha carne moída na geladeira, então foi com ela mesmo que alegrei a vida das crianças.

Refoguei 1/2kg de carne moída com muita cebola e alho, como bom neto de europeus. Depois coloquei 1 caixa de molho de tomate, 4 colheres grandes (de pegar arroz) de Ketchup, 2 colheres de mostarda e 2 de molho inglês. Acrescentei 1 colher de chá de páprica doce e 200grs de cogumelos, previamente fritos na margarina, como minha Tia Walkíria me ensinou. Depois de bem cozido o molho, tenho um segredinho para ficar mais grosso, que aprendi com minha mãe: dissolvo 1 colher de farinha de trigo em ½ copo de água e jogo no molho. Mais uns minutos cozinhando e pronto! Molho grosso! Por último coloquei 1 lata de creme de leite Nestlé. Não adianta mudar, creme de leite tem que ser Nestlé e assim como leite condensado é Moça!

Servi o macarrão, ou pasta como diz meu amigo Geraldy, acompanhado de um bom suco de uva e muito azeite !!!!

Salpicão de frango por Ricardo Weber!

2010-02-08T14:05:00.003-02:00

Tenho amigos ótimos e super divertidos. Depois de uma viagem para a praia, com estes amigos (Sandra, Geraldy, Amanda e meu Cláudio), criamos a Família Quatrocentona! Era carnaval e estávamos hospedados em um apartamento maravilhoso em Santos. Fomos tirar umas fotos do grupo, quando tive a idéia de “fazermos cara de Quatrocentões”! Para quem não sabe, existiram “Famílias Quatrocentonas”, que eram famílias ricas, abastadas na cidade de São Paulo.

Fizemos cara de Quatrocentões (esnobes, nojentos e insuportáveis) e tiramos a clássica foto (acima mostrada). Então sempre acontece de em algum evento, tiramos fotos da Família Quatrocentona.

Este ano resolvemos fazer uma festa da Família Quatrocentona para inaugurarmos o apartamento maravilhoso da Sandra, uma das Quatrocentonas!

Sandra preparou a casa maravilhosamente, Geraldy levou as bebidas, Amanda e Alex trouxeram queijos e pães e eu preparei um salpicão de frango.

Cozinhei 1,5kg de batata e cortei em quadrados. Juntei nas batatas 1 lata de ervilha, 200gr de azeitonas verdes fatiadas, 3 talos de salsão e 1 peito de frango cozido e desfiado. Por último coloquei a maionese caseira (1 ovo, 1 colher de mostarda, ½ cebola crua, 1/3 xícara de vinagre, sal e óleo até endurecer).

Para servir, coloquei o salpicão sobre folhas de repolho roxo e decorei com 1 fatia de maçã verde e uma tira de cenoura!

Dançamos, rimos e finalizamos a noite com um café maravilhoso e mais uma foto clássica da Família Quatrocentona!

Versão do Boeuf Bourguignon por Ricardo Weber!

2010-01-20T09:51:00.003-02:00

Adoro cozinhar e adoro principalmente aprender uma nova receita com algum Chef de Cozinha importante. Dia desses estava vendo o Jornal Hoje e teve uma reportagem como o Emmanuel Bassoleil, Chef do restaurante Sky, que fica cobertura do Hotel Unique.

Como bom francês, ele passou uma receita clássica da França que é o Boeuf Bourguignon, uma carne no vinho. Vi que eu tinha a maioria dos ingredientes, então já preparei a carne.

Cortei 1kg de alcatra e temperei com meu tempero caseiro, louro em pó, salsão em pó, cebolas em pedaços, muito alho, 2 cenouras cortadas em rodelas e 1 garrafa de vinho tinto seco. Deixei marinando até de noite. Não é a receita original, mas ficou bem perto! Faltou o bacon.

De noite, cozinhei por cerca de 40 minutos, até a carne ficar bem macia. Realmente a carne no vinho ficou deliciosa. Para companhar, o purê de bata bem aveludado. Servi o jantar para o Geraldy, Sandra e Amanda. Tudo perfeito. Mas o melhor estava por vir!

No dia seguinte ainda tinha um pouco da carne e do purê. Montei os pratos, esquentei no microondas e almoçamos, Cláudio e eu.

M A R A V I L H O S O !!!! A carne estava com o sabor 10 vezes mais apurado! Ficou realmente divino! Então o segredo é preparar a carne no almoço e servir na janta !!!!

Salada de fusili com croutons de frango por Ricardo Weber!

2010-01-20T09:28:00.002-02:00

Como sub-síndico do prédio, tenho sempre algum trabalho para fazer de noite. Minha sorte é que sou muito amigo da síndica, então acabamos trabalhando antes, durante ou após o jantar!

Dia desses, que estava muito quente, resolvi fazer algo refrescante para nosso jantar de trabalho. Adoro saladas e adoro massas, então fiz uma de minhas paixões: salada de fusili.

Cozinhei 1 pacote de fusili e deixei esfriando. Coloquei um pouco de azeite para não grudar.

Preparei minha maionese caseira (1 ovo, 1 colher de mostarda, 1 colher de tempero caseiro, ½ xícara de vinagre, sal e óleo até endurecer).

Misturei ao macarrão ervilhas, azeitonas e a maionese. Pronto! Ou pelo menos quase, porque por cima joguei uns croutons de frango.

O crouton de frango é uma criação do Cláudio. Um dia queríamos algo para acompanhar a salada servida na taça. Ele teve a idéia de cortar as tirinhas de frango (aquelas compradas em mercado na seção de congelados) em quadrados e assar, como croutons. E deu super certo!

Após jogar os croutons de frango, servi nas minhas taças de vidro reciclado, que foram presentes do Júnior e da Alexandra! Mais importante do que a salada é a forma de serví-la!

Contra filé com creme de cebola, puré de maçã e tomates recheados por Ricardo Weber!

2010-01-20T09:26:00.005-02:00

Ter amigos em casa é minha maior inspiração para um bom prato. Sinto-me culpado de ainda não ter preparado um prato especial para pessoas especiais como a Dani e o Carlos, Ivy, Fer e Quin, Elana, Cami, Ana, Ju, Jô e alguns mais. Mas sei que ainda farei um jantar delicioso para cada um destes amigos!

Mas tem sempre aquela pessoa que sem motivo ou compromisso está sempre dando uma passadinha na sua casa. Duas delas são o Geraldy e a Amanda. E como Amandinha viria na sexta de noite, resolvi criar mais um prato.

Sempre quis fazer tomates recheados por causa do colorido vermelho lindo que o tomate dá. Outro dia o Cláudio comprou creme de ricota pronto e achei que seria perfeito para rechear o tomate. Coloquei o creme de ricota em uma vasilha e acrescentei lemon pepper, lemon & herbs, sal e cebola bem picada. Tirei a tampa do tomate, raspei as sementes e coloquei o recheio. Assei por 30 minutos.

Para acompanhar fiz um purê com 6 maçãs que levei ao fogo, sem casca e um pouco de água e deixei cozinhar até poder amassar. No final coloquei uma pitada de canela.

Fritei na chapa o contra filé e por cima foi um creme de cebola super fácil de fazer. Fritei 4 cebolas grandes durante uns 20 minutos. Tem que ser em fogo baixo até as cebolas ficarem marrom. Depois acertei o sal e joguei 1 caixa de creme de leite. Servi o creme sobre cada bife.

Além do prato ficar lindo, ficou delicioso!

Talharine à bolonhesa com bacon de paleta por Ricardo Weber!

2010-01-18T12:38:00.004-02:00

Cozinhar para mim é uma diversão. Sempre invento uma boa desculpa para ir para o fogão. E tenho a sorte e alegria do Cláudio também adorar receber amigos em casa. E a alegria maior, de ter o Cláudio para lavar toda a louça no final da noite! É realmente um privilégio!

Sexta passada chamei a Amanda e seu namorado, Sr. Smart (Alex), para jantar em casa. Não fiz entradinhas e a casa não estava arrumada como de costume. O intuito era realmente bater papo com amigos queridos. Amanda é minha paixão de 12 anos e o Sr. Smart é um fofo, inteligente e bem humorado. Pessoas certas para terminar a semana com papos gostosos e que acrescentam.

Queria fazer algo bem prático, então optei pela coringa nestas horas: uma boa massa. O Cláudio é apaixonado por talharine, então segui esta ordem!

Comecei pelo molho. Fritei no azeite 2 colheres de tempero caseiro (alho, cebola e cheiro verde) e 600grs de carne moída. Também coloquei umas 300grs de bacon de paleta que meu amigo Nogueira me deu de presente. Este bacon é maravilhoso porque só tem carne. É o filé mignon do bacon! Depois de bem frito tudo, coloquei 2 caixas de molho de tomate pronto. Sim, eu uso molho pronto. Não é todo dia que tenho tempo para cozinhar 2h um molho de tomate. No final coloquei 150grs de azeitonas verdes cortadas.

Cozinhei um pacote de talharine, da marca TAEQ, para experimentar! Muito boa a massa! Joguei o molho e pronto!

O macarrão sumiu em poucos minutos da panela e depois fomos ver alguns filmes em DVD! Noite perfeita com amigos queridos!

Tender ao barbecue com maionese e compota de damasco por Ricardo Weber!

2010-01-15T11:46:00.005-02:00

Eu sei que já dei esta receita aqui, mas este ano o prato ficou mais bonito. De última hora consegui uma forma bonita de apresentar o tender.

Uma peninha que a Amanda não pode vir este ano, porque foi namorar, mas foi delicioso nosso Pré Natal. Veio meu amigo Geraldy com seu clássico bom humor inteligente e minha Maria Clara, que também é um presente em minha vida.

Assei o tender com barbecue e azeite por cima. Fiz a clássica maionese caseira com batata, passas e azeitonas e o diferente este ano foi a compota de damasco.

Piquei o damasco e coloquei para cozinhar com açúcar e vinagre. Deixei até a calda começar a engrossar. Ficou delicioso com o tender.

O jantar foi divertido e inteligente!

Confesso que gostaria de fazer pelo menos uns 10 jantares com tender por ano! Adoro!!!

Coq au vin por Ricardo Weber!

2010-01-11T10:34:00.004-02:00

Faz tempo que tenho vontade de fazer um coq au vin (frango no vinho) e aproveitei a visita dos queridos Amanda e Alex para colocar em prática.

Confesso que não li nenhuma receita e não segui nenhuma regra da culinária francesa. Apenas segui meus instintos. Temperei 8 sobrecoxas com tempero caseiro (alho, cebola e cheiro verde batidos no liquidificador com sal e um fio de óleo), 1 pacote de creme de cebola e 1 garrafa de vinho tinto seco. Deixei marinando de um dia para o outro. Coloquei um vinho Salton, que é barato e bom. Assei com papel alumínio por 1h30 e depois mais 30 minutos com a assadeira aberta para dourar o frango.

Para acompanhar, cozinhei 1k e meio de batatas em água com sal e salsão em pó (que você compra no Mercadão em São Paulo). Amassei as batatas e coloquei 2 colheres de margarina, um pouco de leite e 1 caixa de creme de leite. Por último, joguei 150gr de parmesão ralado na hora.

Por mim eu serviria apenas o frango com o creme de batata, mas o Cláudio adora arroz e eu ganhei de presente, da minha amiga Maria Clara uma panela de arroz, aquelas japonesas maravilhosas !!!!

Fiz o arroz na panela e depois coloquei passas brancas, damasco, castanha do Pará, nozes e amêndoas! Confesso que ficou maravilhoso !!!!

Como sobremesa, fritei as bananas na margarina com açúcar e canela e servi com sorvete de gengibre, outro presente da minha amiga Maria Clara, que compra de este sorvete no interior.

O jantar foi maravilhoso, porque a companhia era maravilhosa: Cláudio (eterno amor), Amanda (paixão) e a deliciosa surpresa: Alex!

Doceira Húngara

2010-01-08T16:05:00.005-02:00

Doceira Húngara

Tenho um grande amigo taxista, Alexandre, que é filho de húngaros. Embora ele seja magro, adooooora doces. Certo dia, passamos na frente da Doceira Húngara (http://www.doceirahungara.com.br/) e ele me falou que os doces são deliciosos.

Na correria que vivo em São Paulo, levou muito tempo para eu conseguir conhecer a famosa doceria. Mas aconteceu.

O lugar parece a casa da vovó. Com as mesas forradas de toalhas coloridas de frutas e flores. Tudo muito simples, aconchegante e com aquele toque familiar.

Pedi um strudel de cereja com um café. O Strudel é um doce (foto acima) com massa fina e crocante, que veio recheado com muita cereja e açúcar palpável (aquele açúcar fininho) por cima.

A cena foi encantadora. Aquele ambiente familiar, o strudel delicioso e o mais charmoso: meu café veio servido dentro de uma cafeteira italiana, com capacidade para 1, apenas 1 xícara! E claro, com um mini copo americano e água com gás.

A fatia do strudel custou R$ 7,50 e valeu cada mordida. Aproveitei e comprei umas fatias de torta de nozes para o Cláudio!

São esses pequenos prazeres da vida, que vale trabalhar o tanto que eu trabalho.

Pós Natal

2009-12-27T20:18:00.008-02:00

Este ano a Amanda teve alguns compromissos e não pode vir no meu Pré Natal. Jantamos eu, Cláudio, Geraldy e Maria Clara. Depois coloco as fotos do jantar.

Mas para não passar em branco, tivemos nosso jantarzinho no dia 26. Foi tudo combinado de última hora. Como eu tinha vinho tinto em casa, que foi presente do meu amigo Geraldy, corri no mercado e comprei algumas coisas para acompanhar o vinho.

Sempre tive facilidade de preparar um jantar de última hora. Como sempre falo, basta olhar o que tem na geladeira e preparar algo. O segredo está na apresentação deste prato. Decidi preparar uns petiscos.

Comprei um queijo boursin (que parece um cream cheese) com amêndoas em lascas e damasco. Um pedaço de queijo gouda e mussarela. Azeitonas pretas, salsinha (que passei na mostarda com mel), ameixas pretas, damasco, peras, pão integral que cortei em quadrados pequenos, presunto e rosbife.

Coloquei em pratos e tigelas pequenas e pronto. Em 40 minutos preparei um jantar, indo ao mercado !

Foi uma noite deliciosa onde rolou muita fofoca, planos para 2010, comentários sobre o Alex (sim, vão ficar todos com um ? na cabeça) e demonstrações de carinhos em nós. Afinal de contas, sou apaixonado pelo Cláudio e pela Amanda!

Nunca devemos falar o preço, mas para servir de orientador, uma jantar como este ficou em R$ 40,00, sem contar o vinho.

Corra para o mercado!

Natal com a Cláudia

2009-12-27T20:15:00.004-02:00

Tive muitos Natais lindos quando eu era criança. Sempre foi uma tradição comemorar o Natal na casa da Tia Cole e o Ano Novo na Tia Anita. A casa toda enfeitada com bolas de Natal e na sala principal uma árvore, pinheiro natural, que ia do chão até o teto, toda decorada com bolas e enfeites natalinos com mais de 50 anos. São peças bem cuidadas, que foram da infância das minhas tias, que hoje estão com mais de 70 anos. A casa toda cheirava a assados, tranças de nozes e biscoitos de canela. E muita rabanada.

Neste Natal pude lembrar um pouco da magia destes Natais de minha infância. Fui passar a noite do dia 25 de dezembro na casa da minha amiga Cláudia. Tudo tão simples e mágico, que decidi colocar aqui, para exemplificar como é fácil receber amigos em casa, basta uma pitada bem grande de carinho no preparo.

Logo na entrada uma surpresa: a Cláudia de mamãe Noel, com o apartamento sob luz de velas e um pequeno Papai Noel cantando no chão. Lindo, mágico e com uma carga de carinho enorme.
A árvore de Natal, um pinheiro natural, estava toda decorada com velas acesas que tornavam o jantar mais natalino.

Na entrada ela serviu uma torta maravilhosa de sardinha, que depois pegarei a receita e passo para todos. A torta foi servida em um prato de cristal, dentro de outro prato de porcelana. O vinho da noite foi um Malbec delicioso e leve.

Para acompanhar o bate papo delicioso, patês de atum, azeitonas pretas, salmão em lascas, queijos diversos, presunto cru, nêsperas, cerejas naturais, ameixas e torradinhas.

Além de todas as comidinhas deliciosas, fomos brindados com histórias fascinantes como o noivado dela que teve a participação de um jovem cantor chamado: Chico Buarque. Nossas conversas viajaram o mundo e passaram por cidades como Londres, New York, Chicago, São Francisco, Paris e Japão. Cláudia tem sempre uma história divertida e interessante sobre os países que conhece.

Foi um Natal lindo que ficará na minha memória.

Omelete de tomate, alface e hamburguer caseiro by Ricardo Weber!

2009-09-22T21:42:00.003-03:00

O Cláudio é daquelas raras pessoas que não gosta de lanches. Lanche para ele só de tarde e após o jantar, naqueles dias que vamos dormir tarde. Ele gosta de comida no almoço e no jantar.

Mas tem dias que me dá uma preguiça de ir para a cozinha que tenho vontade de pegar o telefone e ligar para o primeiro disque comida que aparecer.

Eu tinha hambúrguer pronto então foi fácil. Fiz uma saladinha de alface temperada com 2 colheres de mel, 1 colher de azeite e 1 colher de mostarda. Daí bati 3 ovos e piquei 1 tomate junto. Fiz a omelete e pronto: jantar gostoso e feito em menos de 15 minutos.

Eu já falei outras vezes mas vale falar novamente. Para o hambúrguer, misturei 500 gramas de carne de novilho moída, 2 pães francês (que eu molho e espremo), salsão em pó, alho, cebola e tomate desidratados e sal. Fácil!

Bife com molho de cebolas e fritas!

2009-09-22T21:37:00.002-03:00

Terça feira é um dia que adoro ficar sozinho e cozinhar um prato bem gostoso. Faz algum tempo que tenho assistido uma propaganda de maionese onde o prato é um bife com um molho de cebola frita com maionese. Resolvi fazer.

Cortei em meia rodelas 1 cebola bem grande e fritei na frigideira até elas ficarem bem marrom, carameladas e reservei. Temperei dois bifes de contra filé com mix de pimenta e caldo de carne e fritei.

Aproveitei a mesma frigideira e levei ao fogo as cebolas fritas com 2 colheres de maionese.
Servi os bifes com o molho de cebolas acompanhados de batata frita.

Adoro terça feira!!!!!!!!

Frango com requeijão!

2009-09-02T13:02:00.001-03:00

Eu e o Cláudio somos apaixonados por queijos. Adoro requeijão, catupiry, mussarela derretida, provolone, gorgonzola, brie com geléia de framboesa ou amora, enfim, queijos e mais queijos.

Eu acho queijo um grande coringa na cozinha. Carnes com queijos são sempre maravilhosas como o exemplo da lasanha e do parmegiana.

Dias desses eu comprei uma bisnaga de requeijão de 1,5kg. Equivale a 7 potes e meio de requeijão !!!!! Então tive que criar vários pratos que pudessem levar muito requeijão.

Refoguei no azeite 500 gramas de peito de frango até ficar bem dourado. Coloquei alho, cebola e lemon pepper (aquele tempero de pimenta do reino e limão que compro no Mercado Municipal de São Paulo por R$ 1,25). Acrescentei 1 caixa de creme de leite (claro que poderia ter sido 2 caixas porque daria mais molho). E por último coloquei o requeijão, cerca de 200 gramas, ou um potinho. Servi com arroz e batata palha.

Almoço super rápido e delicioso!

Churrascaria Gauchão Grill - Jundiaí

2009-08-20T14:38:00.005-03:00

Esta semana tive um pequeno trabalho na cidade de Jundiaí. Foi uma viagem gostosa principalmente porque a estrada é muita bonita, cheia de árvores e muito verde.

No final do trabalho veio a parte mais gostosa que é o almoço. E não apenas isso, é muito prazeroso o fato de procurar um restaurante novo, típico da cidade, com uma comida gostosa e ambiente agradável. Após a indicação de uma amiga fomos para a churrascaria Gauchão Grill na rua Retiro, 2173. Interessante que quando se fala em churrascaria já temos em mente um lugar para comer muito, beber muito, sair feliz, mas longe de ser um lugar agradável e bonito. Pensamos sempre que será uma grande festa com muitas pessoas falando ao mesmo tempo e comendo mais do que deveria comer no mês!

Mas foi uma decepção deliciosa que tive. O restaurante é agradável, com muitas janelas abertas que deixam o ambiente claro e arejado e a comida é maravilhosa.

Foi-se a época que íamos na churrascaria para comer carne. Hoje a maioria se acaba nos sushis, sashimis, saladas, queijos, palmitos e até sopas!

Como bom paranaense, sou carnívoro e adoro cupim e costela. Comi os dois e ainda me fartei no carré de carneiro. Minha amiga Selma, jornalista e assessora de imprensa maravilhosa, adora saladas e fez a festa entre aspargos, palmitos, tomates secos e casquinha de siri: tudo acompanhado de ótimos camarões!

No final fomos mais felizes comendo a banana caramelada com sorvete de creme. Como é uma cidade de interior, toda esta festa gastronômica custou apenas R$ 40,00 por pessoa. Muito pouco pelo grande prazer!

Creme de maçã!

2009-08-13T20:50:00.001-03:00

Final de semana fui para Itu visitar minha amiga/irmã Adriana, seu marido Aércio e o pequeno Miguel de 4 meses. Falando em Miguel, ele está a coisa mais linda do mundo, super calmo, sorridente e bochechudo! Antes de voltar para Sampa, garimpei algumas revistas Contigo e CARAS no revisteiro da Dri. Esta é uma prática antiga. Em uma das revistas tinha uma receita de risoto de maçã com fava de baunilha. Adorei a receita e ainda quero faze-la. Mas o que me deu mais vontade foi de comer algo com maçã.

Então pensei em fazer um creme de maçã. Coloquei 3 xícaras de água com 1 xícara de açúcar para ferver e deixei 15 minutos até começar a formar uma calda rala. Tirei a casca de 800 gramas de maçã gala e cortei em cubos e coloquei na calda. Adicionei 1 colher bem generosa de canela porque eu amo maçã com canela. Deixei ferver uns 10 minutos até a maçã ficar bem molinha e a calda mais grossa.

Daí coloquei no fogo 1 lata de leite condensado, 2 latas de leite e 3 colheres de maisena. Como não faço parte de nenhum programa de televisão, posso falar Maisena e não apenas dizer amido de milho! Deixei engrossar e tirei do fogo. Para esse creme ficar mais leve e aveludado coloquei 2 caixas de creme de leite. Pronto, o crime está completo.

Tirei as maçãs da calda e coloquei no fundo de um pirex. Coloquei o creme por cima e por último, com a ajuda de uma colher, fiz uns fios com a calda de canela que sobrou na panela.

Comi quente mesmo porque hoje sei que doce quente não dá dor de barriga como falava minha mãe e minha avó! Mas confesso que no dia seguinte, bem gelado, estava melhor!

Hambúrguer caseiro com quibebe e salada!

2009-08-04T21:51:00.004-03:00

Carne moída é um grande coringa na cozinha. Sempre mantenho uns pacotes no congelador para algumas emergências. Gosto de carne moída no molho, com batata e cenoura, com milho e ervilha, bolo de carne e como hambúrguer.

Agora vai um segredo de família de mais de 40 anos: quando fizer bolo de carne ou hambúrguer, coloque sempre 2 pães franceses para cada 500 gramas de carne. Coloque o pão na água e deixe amolecer. Depois esprema bem apertando o pão contra uma peneira. Depois é só colocar na carne e temperar. Deixará a carne mais macia e suculenta. Outra dica é comprar carne de novilho que é bem mais saborosa e macia.

Outro dia estava com muita vontade de comer quibebe. A única coisa chata é tirar a casca, mas passando esta etapa o resto é fácil. Cozinhei cerca de 1kg de quibebe com alho e cebola. Quando ficou pronto, coloquei meio maço de salsinha.

Para acompanhar fiz hambúrguer. Preparei 500 gramas de carne moída de novilho, 2 pães franceses, salsão em pó, meia cebola bem picada, louro em pó, um pouco de páprica, salsinha e cebolinha. Adoro colocar cheiro verde na carne porque dá certo frescor. E para finalizar uma salada de alface.

Uma janta barata, rápida e muito saborosa. Confesso que comi mais de um hambúrguer!

Tartelette com ganache de chocolate e Tartelette com amêndoas!

2009-07-26T22:31:00.002-03:00

Este ano estão acontecendo várias homenagens, festas e comemoração do ano Brasil/França e a última que fui, foi no Parque da Água Branca. Confesso que fui mesmo por falta do que fazer, porque o Parque da Água Branca está muito fora do perímetro que costumo andar em São Paulo, mas como teria uma Vila Gastronômica da França, resolvi prestigiar.

Chegando lá foi uma grata surpresa porque tinha um quiosque do Chef Laurent Suaudeau, com o próprio em pessoa servindo o público. Foi uma ótima oportunidade de saborear o sanduíche de rillete de pato (um tipo de paté de pato) com um sabor único e maravilhoso. Também comi um val au vent (pronuncia-se volovant) de frango com cogumelos, que é uma massa folhada com o recheio.

Depois da tietagem com o Chef Laurent fui atacar os doces do Chef Patrick Ferry do Hotel Sofitel que fica na Avenida Sena Madureira. Sabe aqueles doces maravilhosos, que você em filmes franceses ou em revistas de alta gastronomia? São estes! Além de lindos e bem acabados, são super saborosos e feitos com produtos de primeira linha.

O grande detalhe fica para o preço que não custa muito: R$ 8,00 a tartelette de chocolate e R$ 10,00 a de amêndoas.

Comprei várias para levar para casa porque gosto de ter o prazer de saborear estas guloseimas pelo menos 3 dias seguidos ! E sempre que me dá aquela fominha para comer doces, dou um pulinho na Pâtisserie Le Fournil no Hotel Sofitel. Faça o mesmo!

Medalhão de pernil com linguini ao molho branco!

2009-07-25T19:25:00.004-03:00

Adoro cozinhar, mas não tenho nada contra comida pronta! Outro dia estava em promoção os medalhões de pernil congelados. São 500 gramas de medalhão (pernil enrolado no bacon) por R$ 4,99. Muito barato e prático. Descongelei no microondas e fritei na frigideira antiaderente por uns 15 minutos até ficarem bem dourados.

Gosto muito de combinar os sabores, por exemplo, faço o arroz com tempero suave (azeite, alho e cebola) e faço bem temperado o feijão com orégano, bacon, alho, cebola e pimenta calabresa. Quando faço alguma carne assada ou na panela com muitos temperos (páprica, curry, salsão em pó, louro, cominho e coentro), sirvo de acompanhamento um purê de batata bem suave no leite e na manteiga.

O medalhão de pernil já tem um sabor bem acentuado e eu sempre tempero novamente colocando meus segredinhos. Carne de porco sempre casa com limão. Então fiz um linguini (macarrão que parece um espaguete amassadinho) no creme de leite fresco com limão e lemon pepper!

A combinação foi perfeita e confesso que se tivesse mais eu repetia! Ah, gastei uns 30 minutos para fazer o almoço!

Pão de queijo na chapa com requeijão!

2009-07-25T19:13:00.002-03:00

Adoro tomar café em São Paulo principalmente porque existem milhões de opções nesta cidade. E café com pão de queijo então, é a glória! Sempre acho uma boa desculpa para uma paradinha em algum café: se está chovendo, se está frio, se o dia está lindo, se deu aquela fominha, se é de tarde, se é de manhã, ... o importante é o café com pão de queijo!

Existe uma padoca na rua Frei Caneca que eu e o Cláudio adoramos que é a Madadayo. Lá vende o melhor pão de queijo do mundo: pão de queijo feito na chapa com manteiga e com requeijão por cima! Simplesmente uma loucura! Sabe aqueles dias que você precisa de um carinho? Presentei-se com um pão de queijo como este!

Como adoro cozinhar fiz os tais pães de queijo em minha casa. Estava com preguição, então no sábado comprei pão de queijo pronto, assado. Domingo de manhã cortei os pães ao meio e passei manteiga. Esquentei na frigideira antiaderente e antes de servir coloquei requeijão por cima!

Posso dizer que o meu domingo e do Cláudio foi mais feliz! Muito mais!

Panqueca de frango com requeijão!

2009-07-14T20:25:00.003-03:00

Por mais cansado que eu esteja, cozinhar é sempre um prazer em minha vida, não importa a hora. Tem dias que vou para o fogão 11 da noite e preparo pratos bem complicados só pelo prazer de sentar à mesa e deliciar minha obra prima.

Um prato que eu adoro é panqueca. É barata, rende muitas porções e é bem fácil de fazer se você tiver uma boa frigideira anti aderente. Outro dia, olhando minha geladeira, como de costume, vi que tinha duas batatas, peito de frango e requeijão. Pronto, não precisava mais nada.

Fiz a massa da panqueca com 3 ovos, 2 copos de leite, 2 copos de farinha de trigo, uma pitada de sal e um fio de azeite. Bati tudo liquidificador e preparei minhas panquecas na frigideira. Enquanto isso cozinhei 500 gramas de peito de frango com 1 colher de salsão em pó e 1 caldo galinha e azeite. Desfiei o frango e coloquei azeitonas picadas. À parte cozinhei as 2 batatas e amassei no garfo. Juntei o creme de batata ao frango para dar liga e não ficar caindo da panqueca. No momento de montar as panquecas, colocava cerca de 1 colher de requeijão e 1 colher cheia de recheio de frango. Depois de enrolar as 16 panquecas, cobri todas elas com um molho super fácil: 1 caixa de creme de leite e 1 lata de molho com pedaços de tomate, uma pitada de sal e azeite.

Assei cerca de 20 minutos para aquecê-las e derreter o requeijão. Rápidas e deliciosas! Jantei e almocei minhas panquecas suculentas!

Pie In The Sky - Tortas Inglesas!

2009-06-02T22:35:00.004-03:00

Todo mundo que mora em São Paulo não vive sem o Guia da Folha que sai toda sexta-feira e traz as novidades de restaurantes, bares, danceterias e toda programação de teatro e cinema.

Como bom paulistano que sou (ninguém lembra que nasci em Londrina) compro toda sexta meu Guia e vou á procura das novidades. Faz alguns meses que abriu uma casa de tortas inglesas chamada Pie In The Sky, claro que uma alusão à música dos Beatles Lucy In The Sky!

Acabei perdendo o Guia com a matéria, mas sábado passado fui fuçar na internet sobre esta casa e acabei achando uma matéria no Santo Youtube! Vendo a matéria, cheguei até o endereço que fica na Cayowaá 1005 em Perdizes. Lá fomos nós, eu Cláudio e Cláudia, a prodígia da família!

O lugar é super pequeno, cabe 17 pessoas, mas tão simpático que compensa esperar. Chegamos e pela Nossa Senhora da Boa Vaga, tinha uma mesa nos esperando. Cláudia pediu uma torta de frango assado com cogumelos, a minha foi de carne cozida com queijo roquefort e a do Cláudio foi de estrogonofe picante! Aqui vale um aviso, quando eles falam picante, é picante mesmo!

Digamos que a boca do Cláudio parecia que tinha levado botox! Ele ficou bem beiçudinho!
Todas as tortas vieram acompanhadas de uma batata divina com mel e mostarda Dijon! Mas peça também a batata ao creme de leite com alho.

Olha, é deliciosa! As batatas são de outro planeta! Foi muito legal porque o Cláudio lembrou da época que morou em Londres e comia o mesmo prato.

Embora estivéssemos todos muito, digamos assim, abastecidos, pedimos de sobremesa um panetone assado com creme inglês com uma bola de sorvete de creme por cima! Adorei!

Cada torta custa em média R$ 12,00 e as batatas são mais R$ 4,00 por prato! Precinho bom com comidinha boa! Voltaremos mais vezes!

Restaurante Mesa Thai - Comida Tailandesa!

2009-06-02T22:02:00.003-03:00

Adoro São Paulo porque tem sempre várias opções de passeios, teatros, cinemas e claro: restaurantes! Procuro conhecer toda semana um lugar diferente e com preços convidativos. Semana passada fui com meus amigos Geraldy, Wagner e o Cláudio no Mesa Thai.

O lugar é lindo com uma decoração agradável e uma música ambiente que te transporta para uma praia, com bananeiras, flores, frutas e muita comida saudável!

Os pratos são leves, saborosos e com um paladar tranqüilo para nós brasileiros. Como alguns pratos levam pimentas, existe um marcador informando o "grau de ardido" do prato! O mais pesado leva 3 pimentas e fez meu amigo baiano, Geraldy, lembrar como pimenta queima!

Começamos pela mesa de salada que tinha opções como salada de mamão papaia verde em tiras com amendoim, ovos mexidos com cenoura e couve, pepino com cenoura, salada de abacate, repolho com especiarias, pepino com manga e carambola. As cores são lindas e os cortes dos legumes e folhas são diferenciados, criando um visual maravilhoso nas saladas!

Depois passamos para os pratos quentes onde saboreamos creme de abóbora com camarão, peixe frito no molho de tamarindo, lombo de porco, arroz com especiarias, uns rolinhos parecidos com rolinho primavera e umas torradinhas com frango que são maravilhosas!

Na mesa de sobremesas tinha carambola em calda e um creme de côco com amendoim que o Cláudio comeu de joelhos! Além de todas estas surpresas boas, tivemos uma agradável notícia ao receber a conta: R$ 34,00 por pessoa!

Recomendo para todos que querem um almoço com muita paz, sabor e preço bom!

Fidelini no molho à bolonhesa com azeitonas verdes! E caipirinha de vinho!

2009-05-22T17:22:00.003-03:00

Minha amiga Tati, gerente de contas, cozinheira maravilhosa, artesã, banqueteira, mãe e esposa, me chamou certa vez para um curso de culinária com um Chef (italiano), que eu não lembro o nome. Durante a aula, o Chef falou que temos que colocar pouco molho sobre as massas porque o grande destaque É A MASSA!

Claro que não segui esta regra e continuo fazendo minhas massas nadando no molho. Quer coisa melhor do que “chuchar” o pão francês no molho do macarrão? Ah, meu amigo Geraldy não prepara macarrão. Ele faz “uma pasta”!

Adoro praticamente todos os tipos de macarrão, menos o espaguete grosso, estilo cano de torneira como diz minha mãe. Aliás mamãe faz um doces maravilhosos. Adoro o sonho de goiaba dela e a torta de amendoim, cuja receita está na família há mais de 40 anos!

Voltando ao macarrão ou pasta ou ainda massa, a minha real paixão é o fidelini, um tipo de espaguete bem fininho, número 10.

Para um pacote de macarrão de 500 gramas, que levou uns 10 minutos para cozinhar, fiz o seguinte molho: fritei 500 gramas de carne moída com muuuuuito alho e cebola, coloquei 2 saches de molho de tomate, 1 colher de café de salsão em pó e deixei apurar.

Terminando o cozimento do macarrão joguei azeite por cima, de forma exagerada e servi com o molho!

Para acompanhar, tomei uma caipirinha de vinho. Fiz a caipirinha com 2 limões, 4 colheres de açúcar, 1 xícara de café de pinga e 1 xícara de café de vinho tinto (que eu tinha na geladeira e estava aberto). Muito gelo no copão e está pronto!

Jantei sozinho e feliz, na frente do computador!

Sopa Creme de Mandioquinha!

2009-05-17T22:19:00.006-03:00

Sabe aquele sabadão que você não sabe bem o que fazer e precisa de um plano B para não ficar em casa assistindo Supercine? Quase vivi isso neste último sábado, mas acabei chamando a Cláudia e Dona Suzana para jantar em casa uma sopa creme.

Como mandioquinha é uma paixão em minha vida, aproveito cada oportunidade para fazê-la. Cozinhei 2kg de mandioquinha descascada em 3 litros de água com caldo de galinha, ervas e azeite. Coloquei uma pitada de mix de pimentas em grãos e bati no liquidificador até virar um creme. Esquentei bem o creme de mandioquinha e coloquei 400gr de mussarela em cubos.

Alguns desmancham formando lindos filetes na sopa e outros ficam inteiros de uma forma que dá para mastigar, mas bem macios! Para acompanhar Dona Suzana trouxe um pão sovado e eu servi alho frito para cada um colocar no prato! Servi o alho frito neste pote de aço escovado, que ganhei de presente da Tati, uma amiga que é uma cozinheira brilhante!

Foi uma noite ótima que terminou 1h30 da manhã na Ofner da Rua Campinas com chocolates quentes e camaféus de nozes! É que tomar café ou chocolate na Ofner é uma tradição entre meus amigos!

Jantar de R$ 30,00 para 4 pessoas!

2009-05-17T09:47:00.004-03:00

Adoro receber amigos principalmente de sexta-feira porque existe aquela alegria de ainda ter o sábado e domingo para descansar! Minha casa está sempre cheia de amigos como o Geraldy, Van e o Gui, vizinha, Maria Clara, Luiz, Renato, Cláudia e a Amandinha!

Gosto de preparar um ambiente gostoso com comida saborosa, luz baixa e conforto para todos! Na última sexta fiz um jantar bem ao estilo Papo, Pinga e Petiscos! Nada complicado, super gostoso e principalmente bem barato: R$ 30,00 para um jantar com 4 pessoas!

Olha a lista do mercado: hortelã R$ 1,60, Limão, R$ 0,70, Cebola R$ 0,60, Carne moída (400gr) R$ 5,70, Trigo para kibe (1/2) pacote R$ 1,25, Linguiça calabresa (500gr) R$ 3,50, Queijo Provolone (300gr) R$ 3,50, Pinga Sagatiba (1/2 garrafa) R$ 5,00, Guaraná R$ 2,20, Polpas de frutas (4 polpas) R$ 2,40, Pão Sírio (1/2) pacote R$ 2,40, Pão francês (4 pães) R$ 1,20.

Feito o mercado é só criar. Cortei a calabresa em rodelas e fritei no microondas por 4 minutos. Cortei o queijo provolone em cubos e joguei por cima azeite e lemon pepper (um tempero que eu adoro e compro no Mercado Municipal de São Paulo por R$ 1,25 o pacote com 100gr).

Para o kibe cru coloquei de molho 250gr de trigo para kibe em 4 xícaras de água bem quente e deixei secar umas 2 horas. Coloquei o trigo em um pano de prato e torci para tirar o pouco de água que sobrou. Piquei duas cebolas, o maço de hortelão, coloquei cerca de 1 colher de sal, a carne moída e o trigo e amassei bem. Também coloco 1 colher de chá de Zatar (mistura de temperos árabe, perfumada e levemente picante, usada em carnes, aves, e outros pratos). Depois de bem misturado coloco ainda 2 limões para ficar bem azedinho e dar aquela cozida a frio pela acidez do limão.

Pelas fotos acima dá para ver como montei a mesa! Simples, funcional e com um visual que mostra todo o carinho que tive para receber a Amanda e o Junior, namorado dela.

Para acompanhar servi o pão francês cortado em rodelas e crispis de pão sírio que é super fácil de fazer. Corte o pão sírio, que é redondo, em triângulos. Basta cortar ao meio e cada metade cortar em 3. Passe azeite a asse uns 15 minutos até ficar quase moreno. Quando esfriar você terá o crispi de pão sírio! Neste dia, especialmente, passei azeite com alho e joguei lemon pepper por cima!

Quase esqueço de falar das bebidinhas da noite: caipirinhas de polpas de frutas: cajá, abacaxi e uva. Duas colheres de açúcar, dose de pinga e muuuuuito gelo!

Depois dos petiscos e da pinga, foi só curtir o gostoso papo da noite!

Frango com palmito e couve flor empanado!

2009-04-30T12:11:00.003-03:00

Nós que vivemos em São Paulo trabalhamos muito. A cidade é 24h e parece que as pessoas são 24h também! A maioria dos meus amigos tem uma jornada de trabalho muito grande como a Vanessa que já viajou milhões de vezes para a Amazônia, onde ela trabalha até 17h por dia, o Marcão que dá aulas de segunda a segunda, o Luiz que dá aulas, cursa pós, faz musculação e mais outras milhares de coisa e o Renato que vive dentro de um avião e tem tantas milhas que poderia dar a volta ao mundo!

Uma dessas amigas que tem jornada longa é a Amanda. Outro dia ela foi dormir em casa, o que já é um hábito que eu e ela adoramos, porque fofocamos até tarde. Então olhei meus armários e a geladeira.

Acabou saindo um frango muito fácil. Cortei 500 gramas de peito de frango em cubos (na verdade foi o Cláudio quem cortou), refoguei com alguns temperos como alho e cebola, mix de pimentas em grãos, coloquei 1 vidro grande de palmito cortado em rodelas, 2 colheres de Catchup e por último 1 lata de creme de leite. Fácil de tudo e maravilhoso!

Fiz arroz branco e couve flor empanado. Bati 1 ovo com 1 copo de água, coloquei 1 caldo de legumes em pó e acrescentei farinha até ficar uma meleca. Passei o couve flor no creme e fritei em fogo médio.

Tudo que frito é mais gostoso !!!! Eu sei, várias nutricionistas irão me xingar, mas que pratos fritos é bom, é mesmo.

Jantamos 11h da noite, fofocamos até a 1h da madrugada e fomos dormir felizes!

Sopa de Cenoura!

2009-04-30T11:54:00.003-03:00

Tem dias que sinto a maior preguiça de cozinhar. Por isso tenho sempre congelada algumas sopas. Faço várias versões da mesma sopa. Todos conhecem minha regra para a cozinha: veja o que tem na geladeira e daí crie seu prato.

Uma sopa que eu adoro é a de cenoura. Outro dia minha vizinha, Dona Nely, uma socióloga maravilhosa, estava gripada e precisando de um carinho através da comida. Então preparei uma das versões desta sopa de cenoura.

A receita original quem me ensinou foi meu amigo Geraldy, que aprendeu em suas andanças pela Alemanha e é muito simples. Leva cenoura, caldo de legumes, aveia em flocos e alho frito no azeite.

Como minha vizinha precisava de uma forcinha para curar sua gripe, fiz uma versão mais power!

Cozinhei 03 cenouras grandes com 2 caldos de legumes em 1 litro e meio de água até elas ficarem bem macias. Bati no liquidificador até virar um creme. Coloquei 1 xícara de aveia em flocos, ½ xícara de proteína de soja texturizada e cozinhei em fogo brando por 10 minutos. Depois acrescentei alho frito no azeite. Eu sou exagerado com alho, então fritei 3 colheres de alho triturado no azeite. Você mudar e colocar na hora de servir, alho frito comprado, que é crocante e ficará uma delícia. Também fica uma delícia semente de girassol torrada.

Como diria meu amigo Geraldy: “é de uma simplicidade franciscana”!.

Fiz a sopa para a vizinha, jantei e congelei 1 potinho para emergência!

Tortei !

2009-04-29T14:27:00.005-03:00

Como tenho muito amigos e amigos que viajam muito, estou sempre ganhando vários presentes. Perfumes, chocolates, imã de geladeira que coleciono, balas, cremes, desodorantes, camisetas, CDs, utensílios para a casa como moedor de pimenta, aromatizador de ar, detergente Palmolive americano, café gourmet e macarrão!

Sim, ganhei da última viagem da Amanda às Serras Gaúchas 2 pacotes de tortei que é uma espécia de pastel ou ravioli com recheio de abóbora, parmesão e canela.

Se você não tem uma amiga tão legal como a minha, faça em casa seu tortei.

Compre massa de lasanha e corte ao meio. Basta rechear e cozinhar em água. Para o recheio, cozinhe meia moranga em água e sal, tire a casca e amasse. Coloque 1 colher de café de canela, pimenta do reino se gostar, 100 gramas de parmesão ralado fresco (não gosto de queijo parmesão em saquinho porque o cheiro é muito forte e pouco sabor), teste o sal e coloque 1 colher de farinha de trigo se a massa estiver muito mole.

Rechei e feche as massas como um ravioli. Cozinhe e sirva com o molho que gostar mais.

Algumas indicações de molhos para cada 500 gramas de massa:

1 - 3 caixinhas de creme de leite, bacon, azeitonas verdes e ervilha.

2 - 3 caixinhas de creme de leite, calabresa e azeitonas verdes.

3 - 600 gramas de molho de tomate e manjericão.

4 - 600 gramas de molho de tomate e azeitonas pretas.

5 - 300 gramas de molho de tomate, 1 caixinha de creme de leite e champignon.

Pelas dicas você percebe que o céu é o limite. Crie seu próprio molho. Tudo é válido na sua cozinha de casa, afinal você está cozinhando para sua família e amigos! O mais importante é sempre com "quem" você está fazendo a refeição e não "o que" você está comendo! Seja feliz!

Costelinha de porco ao barbecue!

2009-04-29T14:00:00.005-03:00

Sou simplesmente apaixonado por carne de porco! Sempre que tenho oportunidade faço costelinha de porco ao barbecue (molho com gostinho de churrasco e defumado). A primeira vez que comi esta costelinha foi no restaurante Outback (http://www.outback.com.br/). É simplesmente maravilhosa! Uma costetlinha (que nesta data custa R$ 38,00) serve 2 pessoas e até 3 se forem comportadas, o que não é o meu caso, nem do Cláudio, da Amanda, da Tati, da Dri, do Aércio, ... chega! São tantos amigos que adoram comer bem!

Voltando à costelinha, como não dá para ir sempre no Outback por causa dos prejuízos financeiros ao bolso, eu faço em casa. Na verdade é uma boa desculpa para cozinhar, que é minha paixão.

Eu compro uma costelinha que já vem temperada com cerca de 1 kilo e 200 gramas para 2 pessoas. Não por causa do tempero, mas sim pela qualidade da carne. Daí tempero novamente em casa com muito alho e limão. Depois passo o molho barbecue e azeite nela toda. Deixo temperada de 1 dia para o outro.

Asse em forno médio embrulhada no papel alumínio por 2h. Tire o papel alumínio, jogue mais barbecue por cima e asse mais uns 30 a 40 minutos. A carne esta desgrudando do osso ... hummm que fome!

Para acompanhar pode ser maionese, purê ou uma salada de folhas! O melhor mesmo é a maionese. Já que está na chuva ... deixa molhar!

Servi com suco de uva natural, mas poderia ser um bom vinho tinto! Faça e veja que maravilha!

Escondidinho de Carne Seca!

2009-03-30T16:35:00.005-03:00

Final de semana recebi uns amigos super queridos em casa: Geraldy e Sandra. Ela mora em New York e quando vem para o Brasil tem o tradicional almoço no Consulado Mineiro: feijoada!

Para matar a saudades fiz um almoço em casa. Bebemos, rimos, falamos de política, terceiro setor, chocolates, viagens, crise mundial e família. Como ela está alguns anos morando fora do país, fiz um prato bem brasileiro: escondidinho de carne seca à minha moda. Foi a primeira vez que me arrisquei a fazer!

Comprei a mandioca descascada na feira por R$ 3,00 cada pacote. Não tem preço esta comodidade. Foram 2 pacotes cozidos em água e sal. Depois amassei no garfo (ufa foi bem cansativo) e fiz um purê com leite e margarina.

Cozinhei 1kg de carne seca, desfiei tirando a gordura e temperei com 1 cebola, 4 dentes de alho, pimenta do reino e 1 maço de coentro. Coloquei no fundo da forma 1 camada de carne, 1 de purê outra de carne e outra de purê! Cobri com 500grs de queijo coalho cortado em quadradinhos e assei por 40 minutos em fogo baixo! Acompanhou arroz e salada de tomate e pepino temperados com limão e azeite!

Para acompanhar fiz uma caipirinha diferente. Preparei a caipirinha normal, coloquei 3 colheres de chá de erva cidreira bem forte (1/2 copo de água e 2 saquinhos de chá) e 1 colher de groselha! Muito gelo e o drink ficou super refrescante!

Almoço simples para amigos especiais! O importante é sempre a companhia!

Tender ao barbecue, maionese de salsinha e redução de suco de laranja com vinagre de champanhe!

2009-03-25T10:43:00.005-03:00

Sou apaixonado por tender! Então em dezembro eu preparo pelo menos 04 vezes este prato! Ano passado fiz um Pré-Natal com meu amigos Geraldy e Amanda e servi este prato acima.

Tudo muito bem acompanhado por um champanhe gelado, boa música e luz de abajur! Se você é como eu que não gosta de champanhe, compre um espumante barato de R$ 5,00, bem docinho e se divirta! Foi o que fiz neste dia!

O tender eu assei no papel alumínio e cobri ele todo com azeite e molho barbecue.

A maionese era com batatas, azeitonas e molho de maionese caseiro.

Veja como é fácil o molho de maionese: coloque no liquidificador 1 ovo, 1 colher de mostarda, 2 colheres de cebola crua, sal e 5 colheres de vinagre. Comece a bater e a colocar óleo ao mesmo tempo. Bata na menor velocidade do seu liquidificador. Quando ela começar a engrossar, pare de bater e coloque a salsinha. Volte a bater com o óleo até engrossar no ponto de maionese. Leve para a geladeira. Simples!

Dica: Você pode mudar e colocar hortelã que fica super refrescante e natural.

A redução de laranja eu fiz com 1 copo de suco de laranja, 2 colheres de açúcar e 2 colheres de vinagre de laranja com champanhe (presente do meu amigo Geraldy que trouxe de New York). Mas você pode fazer com um vinagre branco de maçã. Deixe ferver até virar uma calda grossa, mas líquida.

Um jantar fácil que agradou a todos! Acho que irei repetir em abril, se eu achar o tender!

Omelete de queijo estepe, azeitonas e atum!

2009-03-25T10:17:00.003-03:00

Adoro a versatilidade do ovo! Você faz bolo, torta, panqueca, gemada, fios de ovos, quindim e claro: omelete! De origem francesa (omelette) a omelete é muito popular e fácil de fazer. Nada mais é que uma fritada de ovos ! Curiosamente é um substantivo feminino, mas comumente chamado de "o omelete"!

Não importa! O importante é que ele fica pronto em poucos minutos e você faz com o que tem em casa!

Este da foto eu fiz com 3 ovos, 2 colheres de leite (que deixa o sabor mais suave), azeitoas verdes recheadas, atum e queijo estepe.

Mas você pode fazer de sardinha, de tomate com mussarela, de salsicha, de com salsinha ou manjericão, de presunto e mussarela, apenas de ovos, de cebola frita (onde você frita primeiro a cebola com um pouco de azeite em fogo baixo até ela ficar marrom clara sem queimar) e o meu preferido de batata!

Minha avó fritava a batata em tiras e depois jogava os ovos batidos para fazer a omelete. Eu prefiro cozinhar as batatas (mais saúdável) e depois fazer a omelete!

Crie a sua receita sem medo! O importante é matar a fome e agradar seu paladar!

Vida saúdavel com sabor!

2009-03-25T10:04:00.005-03:00

Tem dias que o seu corpo sente a necessidade de comer algo bem saudável! Muito verde e folhas! Você pode atendê-lo e ainda assim sentir prazer na refeição. Olha este prato que fiz para minha vizinha querida Dona Nelly!

Salada de alface crespa, tomate cereja e agrião! Fácil, saborosa e com um colorido que abre o apetite.

E para completar esta refeiçao, fiz um ovo mexido com cenoura ralada e couve cortada bem fininha (que eu compro cortada na feira porque não tenho muito saco e nem maestria para fazer). Coloquei alho, cebola e cebolinha desidratada e ficou realmente muito gostoso !!!!

Daí é só montar de uma forma bonita no prato e ser feliz !

Santa mandioquinha!

2009-01-11T23:54:00.002-02:00

Com o tempo vocês perceberão que eu ADORO MANDIOQUINHA!!!! Ela é super fácil de fazer e se adapta a várias receitas!

Veja que prático estes canapés que fiz para minhas queridas Vanessa e Lourdes! Duas mulheres finas e acostumadas com os melhores restaurantes de Sampa! O desafio de receber bem era grande !!!

Cozinhe 4 mandioquinhas com água e um caldo de legumes. Amasse, coloque 1 colher de margarina e um pouquinho de leite. Junte parmesão ralado fresco (não gosto do sabor forte do parmesão de saquinho), azeitonas verdes recheadas picadas e páprica picante! Tire a casca do pão integral de forma e corte em 4 partes. Coloque uma colherada sobre cada pão e depois salpique salsinha picada! As meninas adoraram!

Momentos especiais!

2009-01-11T23:34:00.002-02:00

Eu vivo cada dia como um momento especial! Mas existem alguns que são MAIS QUE ESPECIAIS! Um deles aconteceu pouco tempo atrás quando uma super hiper mega amiga voltou a morar em São Paulo! Minha querida Amanda! Para recebê-la em casa preparei este prato criado no mesmo dia! Como já falei, sou daqueles que olha na geladeira e prepara algo com o que tem nela. Claro que muuuitas vezes dou uma corrida no mercado (que fica duas quadras de casa) e soluciono meu problema! Olha que bacana o que fiz.

Cortei as beringelas (duas delas) em rodelas e passei na frigideira antiaderente(desculpe-me, mas ainda não sei as novas regras de acentuação) com um pingo de azeite e reservei. Depois soquei manjericão com azeite e passei sobre as beringelas.

Piquei umas azeitonas pretas e coloquei um pouco de azeite.

Fiz um purê de mandioquinha cozinhando elas na água com um caldo de legumes e depois amassando, colocando 1 colher de margarinha e leite.

Por último fiz um bolo com carne de novilho, calabresa picada minusculamente e bacon triturado no meio. Passei azeite e molho barbecue por cima e assei 1 hora em fogo alto para ficar com uma crostinha por fora e macio por dentro.

Como diz o Cláudio: "O grande detalhe é a forma de servir"!!!! Vejam como ficou o prato!

Beringela gratinada e marinada no azeite com manjericão com purê de mandioquinha e bolo de carne com calabresa e bacon!

Comer bem em Santos!

2009-01-11T23:19:00.003-02:00

Cada viagem que faço procuro conhecer os restaurantes locais. Não apenas aqueles da moda onde todo turista come mas principalmente os restaurantes onde os moradores da cidade conhecem e indicam! Embora já seja meu conhecido, cada vez que vou para Santos tenho que ir no Spazino (Rua Ana Costa, 549. Gonzaga - Santos - SP. Tel: (13) 3284-5235) onde você come muito bem e por um preço justo (uns R$ 30,00 por pessoa). Olha que maravilhoso este salmão com arroz e purê!!! Minha sugestão é a picanha com nhoque ao pesto (azeite, manjericão, alho, piñoli e parmesão, tudo batido no liquidificador).

Uma boa surpresa que tive foi do fast food VIVA Saladas e Sucos no Shopping Praia Mar (R. Alexandre Martins 80 - Aparecida - Santos / SP). Comi esta super salada (mix de folhas, tomate seco, frango, azeitonas verdes, cogumelos, ovos de codorna e molho de maracujá com as sementes) com suco de amora e cookies de laranja e chocolate e paguei apenas R$ 20,90.

Depois de muitos passeios pela praia e de escuna decidi fazer um tour pelo Centro Histórico de Santos. Claro que meu faro sempre descobre lugares bacanas. Como já passava das 17h decidi tomar meu sagrado café com leite da tarde (tem o da manhã e o da noite). Entramos no Café Carioca (Praça Viconde de Mauá, 1. Santos) . Funciona desde 1939 e é famoso pelos pasteis! Comi o de carne que tem tanto recheio que vale por um almoço! O lanche foi acompanhado com suco de laranja, mas não se iludam, o café com leite veio depois !!!!

2009-01-05T10:51:00.000-02:00

Comer bem em Santos!

2009-01-05T10:16:00.006-02:00

Claro que depois da praia, do sol e daquele bronzeado que matará todos seus amigos de inveja, o que vou procurar no litoral são aqueles restaurantes gostosos, tradicionais e quando dá, barato!!! Adoro ir para Santos pela cidade, pelo passeio de bondinho no Centro Histórico, pelos canais de água que eu acho um charme e também pelos restaurantes. Um dos meus restauntes do coração é o Spazino (R Ana Costa, 549Gonzaga - Santos - SP - http://www.spazino.com.br/) que serve pratos generosos, bem apresentados, deeeeeeeliciosos e com um preço bem "quarta-extra" !!! Sou apaixonado pelo nhoque ao pesto (molho de manjericão, azeite, parmesão, alho e pinholi, que parece um mini pinhão) com picanha mas no dia errei o pedido e comi um maravilhoso nhoque com manjericão e a famosa picanha.

O prato serve muito bem até mesmo um mamute como eu !!!

Depois de muitas caminhadas pela praia, pela orla cheia de barraquinhas de Santos que eu tanto gosto fui para o Centro Histórico fazer novamente o passeio de bondinho que te leva por locais importantes de Santos como a Bolsa de Café e o local de desembarque dos extrangeiros que chegavam no começo do século passado, como minha avó! O passeio custa R$ 1,00 então dá para pagar! Acabamos perdendo o bonde porque ele funciona até 17h, mas encontrei algo muito bacana, o Café Carioca que fica na Praça Visconde de Mauá, 01 e funciona desde 1939! São de 70 anos de história e adivinha oprato que mais vende neste café? Pastel !!!! Maravilhoso !!!! Super bem recheado e custa apenas R$ 2,80 cada! Tem carne, queijo, palmito, camarão e até carne de siri. Mas o melhor é o de carne, claro!

E para fechar meu roteiro de comilão não posso deixar de falar da minha janta fast-food no Shopping Praia Mar (R. Alexandre Martins 80 - Aparecida - Santos ). Queria muito comer uma saladinha para equilibrar todos os camarões fritos, batata frita e mandioca frita que comi a semana toda. Acabei achando o restaurante VIVA Saladas e Sucos. Paguei R$ 20,90 por uma super salada, suco de amora e cookie de soja com laranja e chocolate. Foi uma das melhores saladas que comi na vida. Ela foi temperada com um molho de maracujá que tinha até as sementes. Então você come e sente o crocante das sementinhas. Leve, saudável, saborosa e barata, do jeito que meu bolso gosta. Espero que vocês curtam sua ida para Santos. Vale a pena um bate volta de final de semana. Santos é linda!

Visita de última hora !!!!

2008-12-26T00:29:00.006-02:00

Sou do interior onde as pessoas chegam na sua casa e muitas delas até entram sem bater na porta. Temos o costume de entrar pela porta da cozinha !!! Em São Paulo a coisa muda. Para visitar um amigo que mora 2 quadras do meu apartamento eu ligo e vejo se ele pode me receber.

Minha casa costuma ser ponto de parada de vários amigos. Eu adoro cozinhar, receber amigos e meu apartamento fica em um ponto estratégico de São Paulo, perto de tudo e de todos! Por isso mantenho sempre em casa alguns itens de emergência como atum em lata e torradas.

Outro dia minha amiga e paixão, Vanessa, veio me visitar. A Van é uma amiga muito querida que me incentivou muito a comprar meu apartamento e cá estou eu com minha casa comprada! Brinco que ela é minha amiga bruxa, que consegue sempre ler os problemas das pessoas.

Veja como foi fácil receber minha amiga que não chegou de surpresa!

Torradas com atum para 2 pessoas:

1 lata de atum

1/2 cebola cortada

azeitonas verdes a gosto

1 limão

azeite

cheiro verde fresco ou desidratado

Basta misturar tudo e colocar sobre as torradas. Claro que o importante é a apresentação.

Montei neste prato quadrado que fica bem bacana e para acompanhar fiz uma saladinha de tomate com funcho fresco (erva doce), limão e azeite!

Minha amiga Vanessa adorou! E para acompanhar pode ser um vinho branco gelado, H2O de limão (que eu adoro) ou um suco bem gelado!

É assim que se recebe!

2008-12-17T01:09:00.003-02:00

Tem coisa melhor do que chamar amigos para comer na sua casa? Eu desconheço !!!! Tá, tudo bem, comer chocolate, sol na praia, desembarcar em Paris com tudo pago pela empresa, fatura do cartão de crédito paga, ...! Mas eu adoro ter meus queridos em casa! E me preocupo com todos os detalhes. Para receber bem, basta se colocar no lugar da visita. Olha esta mesa, tem o prato para o bolo e os canapés, garfo, colher para mexer o café com leite, açúcar orgânico em sachês que é mais prático, adoçante o bolo doce e o canapé salgado de mandioquinha com queijo. Simples, mas com todas as necessidades para um café que pode durar hoooooras e este durou mesmo. Neste, em especial porque não é sempre, tinha uns queijos em pedaços e peito de peru. Guardanapos é básico! O importante é a apresentação, a forma como você mostra seu amor e carinho para as pessoas visitantes!

Dica: eu adoro cheiros e aromas, então sempre que recebo alguém em casa coloco um copinho (porta velas que comprei na Argentina, mas vende em qualquer 1,99) no banheiro com umas gotas de essência e água quente . Hoje estou usando uma essência chamada ervas finas compradas na Rua Tabatinguera, mas adoro maçã verde, framboesa com menta, que parece halls, petit green (algo meio mato molhado com cipreste) e amora. O copinho ficará soltando aquele cheirinho gostoso pelo banheiro e chegará até a sala! Também borrifo essência com alcool nas toalhas do banheiro. Acho que vale tudo para alegrar as pessoas, fazer com que se sintam acolhidas! E custa nada!

Pollyanna!

2008-12-16T13:44:00.005-02:00

Se tá frio vou me agasalhar e curtir o dia nublado... Se tá calor vou colocar uma camisa branca bem fresquinha e ir ao parque ... Se tá chovendo vou ver os pingos pela janela e me sentir seguro em casa ....

Para cozinhar coisas gostosas é preciso ser muito positivo, feliz, pollyanna mesmo !!!!!

Como estas frutas lindas !!!! Pique em pedaços quadradinhos, coloque em uma taça linda, jogue creme de leite e groselha e terá uma noite feliz !!!!

Bolo de Iogurte !

2008-12-16T13:12:00.005-02:00

Sabe aquele dia que você precisa de um bolo gostoso para comer com café preto? Sim, este bolo pode ser feito de maneira fácil e rápido. Farinha, açúcar, óleo, ovos e fermento em pó todo mundo mantém em casa, ou deveria, só falta o iogurte natural!

Vamos à receita:

1 copo de iogurte natural

1/2 copo de óleo (use o copo do iogurte como medida em todos os ingredientes)

2 copos de farinha de trigo

2 copos de açúcar

4 ovos

1 colher de fermento em pó

Bata tudo no liquidificador e asse de 35 a 40 minutos. Super fácil !!!!

Dica:

1) Você pode trocar o iogurte natural pelo de cenoura com laranja e ainda colocar 1/2 cenoura na massa enquanto bate no liquidicador.

2) Salpique açúcar com canela por cima do bolo e ficará delicioso!

3) Coma quente passando margarina nele!

O que tem na geladeira!

2008-12-16T13:04:00.005-02:00

Eu brinco de cozinhar desde os 8 anos de idade quando fazia molho de tomate com purê de batata. Cresci cozinhando desta forma: vejo o que tem na geladeira e crio um prato diferente com os itens, porque penso que comer tem que ser um prazer, daqueles que sentamos na mesa arrumada, com uma luz gostosa (de preferência de abajur), um prato bonito ou diferente, uma música agradável e muita tranquilidade para saborear mesmo que seja uma omelete de tomate!

Jogue um manjericão e azeite nesta omelete e ela ficará divina!

Um arroz com feijão bem apresentados no prato pode virar alta gastronomia! Tempere o feijão com cheiro verde e cominho e jogue azeite no arroz e já será outro prato! Neste blog procurarei passar o dia a dia de uma cozinha gostosa, bem elaborada e simples como um macarrão instantâneo!

O importante é ser feliz! Curtir aquele momento seja sozinho (afinal você merece), com família, o amor da sua vida ou amigos! Curtam não apenas a receita e sim o "saborear" da receita!