Como já disse algumas muitas vezes aqui, o Cláudio é apaixonado por côco. Então quando fui pensar no aniversário dele, procurei criar uma sobremesa com côco. Tem um doce com côco que ele é simplesmente apaixonado, que é uma cocada mole. Fique pensando a semana toda nela, como fazer, o que mudar e principalmente a forma de servir.
Lembrei do noivado da minha amiga e irmã, Van, onde ela serviu brigadeiros e beijinhos em copinhos e com umas decorações lindas sobre os docinhos. Então decidi por servir nos copinhos. A dúvida ficou na decoração de cada doce.
Vasculhando a geladeira achei umas cerejas chilenas que comprei porque o preço estava muito bom. Pronto, já sabia o que fazer.
Para o doce, levei na panela 2 latas de leite condensado Moça (para mim o melhor) com 2 colheres generosas de margarina. Deixei levantar fervura e joguei 200grs de côco ralado e fresco. Deixei apurar um pouco. Tirei do fogo e deixei esfriar uns 5 minutos. Daí coloquei 4 caixas de creme de leite (200ml cada). Mexi bem e coloquei nos copinhos para gelar.
Fiz uma calda com 2 xícaras de açúcar e 1 xícara de água que levei no fogo e deixei apurar até virar o caramelo. Daí passei cada cereja na calda e coloquei sobre o doce.
Para dar um colorido, coloquei sobre o doce, antes da cereja caramelada, 1 colherada de geléia de amora dissolvida em um pouco de água para ficar mais líquida!
Como diz a Cláudia, tudo que vai creme de leite (e no caso leite condensado) fica bom!
