Sopa de queijo por Ricardo Weber!

O Cláudio é apaixonado por sopas creme! Creme de cenoura com aveia, creme de feijão com hortelã, creme de mandioquinha e a grande paixão dele: de queijo!

Todo inverno e muitas vezes no verão faço esta sopa de queijo que aprendi em uma coleção de livros de culinária da Folha. É fácil, rápido e pode ser adaptada da forma que você quiser. O importante é a base: 1kg de batatas descascadas e cozidas em 2 litros de água com 3 caldos de bacon. Depois de cozidas, bata no liquidificador. Acrescente 1 caixa de creme de leite e está feita a base da sopa de queijo.

Daí vem sua criação.

Eu coloco 1 pitada de curry e pimenta do reino, 300 gramas de mussarela, 300 gramas de queijo prato e 50 gramas de gorgonzola. Você pode colocar requeijão e queijo parmesão ralado fresco.
Gosto da mussarela porque ela derrete formando um creme e do queijo prato porque dá para mastigar e o Cláudio adora!

Para acompanhar adoro servir azeite e alho frito que compro no Mercado Municipal.

Pâtisserie Mara Mello!

Foto acima retirada do site da Mara Mello

Todo mundo sabe que sou apaixonado por cozinha e em especial por doces. Faz muito tempo que quero conhecer a doceria que ganha todo ano como a melhor da cidade de São Paulo.

Dia desses fui com o Cláudio na Pâtisserie Mara Mello! Foi uma experiência maravilhosa!

A Pâtisserie fica na Al. Gabriel Monteiro da Silva,1308, em uma portinha pequena, mas com muito charme e qualidade. Confesso que me senti em Paris, tanto no ambiente como na qualidade dos doces.

Comecei por um macaron, doce feito de massa de amêndoas, de rosas recheado com framboesa e lichia! Um dos doces mais lindos que comi e delicioso também! Custa R$ 12,90 cada e vale cada centavo. Depois fui para as tortinhas de frutas e de ganache de chocolate ... outra experiência tentadora! Claro que não resisti e levei para casa o mil folhas e a bavaroise de chocolate (fotos)!

Indico para todos que querem comer um doce no mesmo nível da pâtisserie Ladurée de Paris!

Peixe grelhado e tomate recheado com creme de palmito por Ricardo Weber!

Trabalhei alguns anos em uma ONG que implantava bibliotecas na Amazônia. Além de conhecer lugares lindos e únicos, também aprendi a comer um tipo de peixe: filhote! Sempre que eu ia para Belém, comia filhote no restaurante Palafitas!

Dia desses fui para Piracicaba e comprei o peixe filhote para apresentá-lo ao Cláudio! Convidei meus amigos Geraldy e Maria Clara para aprovar ou não o peixe! Como gosto de prato colorido, fiz um tomate recheado com creme de palmito e rodelas de berinjelas gratinadas para enfeitar o prato.

O peixe eu temperei com sal, limão e alho e preparei na frigideira antiaderente com azeite!
Cozinhei por 15 minutos 1 vidro de palmito em pedaços. Escorri a água e coloquei 1 copo de leite com 2 colheres de fartinha de trigo. Depois de engrossado, acrescentei um caldo de legumes e 1 caixa de creme de leite. Deixei esfriar. Peguei 8 tomates e tirei as sementes e o miolo. Coloquei o recheio e assei por 15 minutos.

A berinjela eu passei na frigideira com azeite depois temperei com sal e páprika doce.
Montei os pratos e fiquei saboreando os barulhinhos de hummmm dos meus amigos !!!

Berinjela recheada e assada por Ricardo Weber!

Sou apaixonado por berinjela, então sempre que dá faço em casa. O Cláudio também gosta muito! Aliás, o Cláudio gosta de tudo que faço ... porque sempre faço o que ele gosta !!!

Dia desses estava sem nada para cozinhar, apenas carne moída e berinjela, então ... berinjela recheada e assada! É tão fácil de fazer, que não me canso nunca. Cortei 3 berinjelas ao meio. Tirei com uma colher o miolo delas, sem machucar a casca e levei para assar no microondas por 10 minutos.

Cortei o miolo bem miúdo e juntei com 500 gramas de carne moída, 100 gramas de azeitonas verdes picadas, 1 cebola bem picada, salsão em pó, cheiro verde picado e 2 pães amolecidos na água e escorridos. Misturei bem e recheei as berinjelas. Depois assei pó cerca de 30 minutos!

O bom é que você pode fazer com atum, calabresa moída, frango desfiado ou presunto e queijo. Importante sempre aproveitar o próprio miolo da berinjela!

Para acompanhar, foi um arroz branco! Estava com a geladeira limpa !!!