Suflê de queijo Gruyere by Ricardo Weber!

É muito bom ter uma amiga francesa em casa, porque posso aprender receitas de família .. e receitas francesas!

Dia desses resolvi fazer um suflê de queijo e minha amiga Emilie me deu a receita que a avó e a mãe dela fazem: Soufflé au Fromage!

Muito simples. Coloquei em uma panela 50grs de manteiga para derreter. Acrescentei 4 colheres de farinha de trigo e fiquei mexendo o tempo todo com o fouet (batedor). Abaixei o fogo. Fui colocando 2 xícaras de leite (500ml), bem devagar e sempre mexendo, até engrossar e formar o creme bechamel. Sal, pimenta moída e noz moscada. Fora do fogo, coloquei 4 gemas e 150grs de queijo gruyere ralado. 

Bati as claras em neve e misturei com o creme, bem delicadamente. Coloquei nas formas untadas com manteiga e levei para assar 35 minutos. Voilá!

Rendeu 6 potes!

Nota do autor: a foto linda é do Cláudio !!!!

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Kibe cru by Ricardo Weber!

Com Salada de alface!

Com salada de tomate e maionese!

Um dos pratos que aprendi a comer muito cedo na vida com minha mãe foi kibe cru! Amo de todas as formas, puro, com pão francês, crispis de pão pita, na torrada, com arroz e feijão e com salada de alface!

Dias desse fiz novamente minha receita de kibe cru. Falo minha porque é um kibe leve, quase vegetariano de tanto trigo que leva. Coloquei para hidratar 2 xícaras de trigo para kibe (500grs) em 2 xícaras de água fervente. Em mais ou menos 2 horas está bom. Juntei no trigo já frio 2 cebolas grandes bem picadas, 2 maços de hortelã e 500grs de carne moída de primeira. Também coloco o suco de 2 limões.

Pronto! O limão dá uma cozida na carne, então ela perde a cor avermelhada. E como tem muito trigo, fica bem leve e acompanha muito bem uma salada de alface! O bom é que rende muito, então dá para comer uns 3 dias! Sempre com muuuuito azeite!

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