Pós Natal

Este ano a Amanda teve alguns compromissos e não pode vir no meu Pré Natal. Jantamos eu, Cláudio, Geraldy e Maria Clara. Depois coloco as fotos do jantar.

Mas para não passar em branco, tivemos nosso jantarzinho no dia 26. Foi tudo combinado de última hora. Como eu tinha vinho tinto em casa, que foi presente do meu amigo Geraldy, corri no mercado e comprei algumas coisas para acompanhar o vinho.

Sempre tive facilidade de preparar um jantar de última hora. Como sempre falo, basta olhar o que tem na geladeira e preparar algo. O segredo está na apresentação deste prato. Decidi preparar uns petiscos.

Comprei um queijo boursin (que parece um cream cheese) com amêndoas em lascas e damasco. Um pedaço de queijo gouda e mussarela. Azeitonas pretas, salsinha (que passei na mostarda com mel), ameixas pretas, damasco, peras, pão integral que cortei em quadrados pequenos, presunto e rosbife.

Coloquei em pratos e tigelas pequenas e pronto. Em 40 minutos preparei um jantar, indo ao mercado !

Foi uma noite deliciosa onde rolou muita fofoca, planos para 2010, comentários sobre o Alex (sim, vão ficar todos com um ? na cabeça) e demonstrações de carinhos em nós. Afinal de contas, sou apaixonado pelo Cláudio e pela Amanda!

Nunca devemos falar o preço, mas para servir de orientador, uma jantar como este ficou em R$ 40,00, sem contar o vinho.

Corra para o mercado!

Natal com a Cláudia

Tive muitos Natais lindos quando eu era criança. Sempre foi uma tradição comemorar o Natal na casa da Tia Cole e o Ano Novo na Tia Anita. A casa toda enfeitada com bolas de Natal e na sala principal uma árvore, pinheiro natural, que ia do chão até o teto, toda decorada com bolas e enfeites natalinos com mais de 50 anos. São peças bem cuidadas, que foram da infância das minhas tias, que hoje estão com mais de 70 anos. A casa toda cheirava a assados, tranças de nozes e biscoitos de canela. E muita rabanada.

Neste Natal pude lembrar um pouco da magia destes Natais de minha infância. Fui passar a noite do dia 25 de dezembro na casa da minha amiga Cláudia. Tudo tão simples e mágico, que decidi colocar aqui, para exemplificar como é fácil receber amigos em casa, basta uma pitada bem grande de carinho no preparo.

Logo na entrada uma surpresa: a Cláudia de mamãe Noel, com o apartamento sob luz de velas e um pequeno Papai Noel cantando no chão. Lindo, mágico e com uma carga de carinho enorme.
A árvore de Natal, um pinheiro natural, estava toda decorada com velas acesas que tornavam o jantar mais natalino.

Na entrada ela serviu uma torta maravilhosa de sardinha, que depois pegarei a receita e passo para todos. A torta foi servida em um prato de cristal, dentro de outro prato de porcelana. O vinho da noite foi um Malbec delicioso e leve.

Para acompanhar o bate papo delicioso, patês de atum, azeitonas pretas, salmão em lascas, queijos diversos, presunto cru, nêsperas, cerejas naturais, ameixas e torradinhas.

Além de todas as comidinhas deliciosas, fomos brindados com histórias fascinantes como o noivado dela que teve a participação de um jovem cantor chamado: Chico Buarque. Nossas conversas viajaram o mundo e passaram por cidades como Londres, New York, Chicago, São Francisco, Paris e Japão. Cláudia tem sempre uma história divertida e interessante sobre os países que conhece.

Foi um Natal lindo que ficará na minha memória.

Omelete de tomate, alface e hamburguer caseiro by Ricardo Weber!

O Cláudio é daquelas raras pessoas que não gosta de lanches. Lanche para ele só de tarde e após o jantar, naqueles dias que vamos dormir tarde. Ele gosta de comida no almoço e no jantar.

Mas tem dias que me dá uma preguiça de ir para a cozinha que tenho vontade de pegar o telefone e ligar para o primeiro disque comida que aparecer.

Eu tinha hambúrguer pronto então foi fácil. Fiz uma saladinha de alface temperada com 2 colheres de mel, 1 colher de azeite e 1 colher de mostarda. Daí bati 3 ovos e piquei 1 tomate junto. Fiz a omelete e pronto: jantar gostoso e feito em menos de 15 minutos.

Eu já falei outras vezes mas vale falar novamente. Para o hambúrguer, misturei 500 gramas de carne de novilho moída, 2 pães francês (que eu molho e espremo), salsão em pó, alho, cebola e tomate desidratados e sal. Fácil!

Bife com molho de cebolas e fritas!

Terça feira é um dia que adoro ficar sozinho e cozinhar um prato bem gostoso. Faz algum tempo que tenho assistido uma propaganda de maionese onde o prato é um bife com um molho de cebola frita com maionese. Resolvi fazer.

Cortei em meia rodelas 1 cebola bem grande e fritei na frigideira até elas ficarem bem marrom, carameladas e reservei. Temperei dois bifes de contra filé com mix de pimenta e caldo de carne e fritei.

Aproveitei a mesma frigideira e levei ao fogo as cebolas fritas com 2 colheres de maionese.
Servi os bifes com o molho de cebolas acompanhados de batata frita.

Adoro terça feira!!!!!!!!

Frango com requeijão!

Eu e o Cláudio somos apaixonados por queijos. Adoro requeijão, catupiry, mussarela derretida, provolone, gorgonzola, brie com geléia de framboesa ou amora, enfim, queijos e mais queijos.

Eu acho queijo um grande coringa na cozinha. Carnes com queijos são sempre maravilhosas como o exemplo da lasanha e do parmegiana.

Dias desses eu comprei uma bisnaga de requeijão de 1,5kg. Equivale a 7 potes e meio de requeijão !!!!! Então tive que criar vários pratos que pudessem levar muito requeijão.

Refoguei no azeite 500 gramas de peito de frango até ficar bem dourado. Coloquei alho, cebola e lemon pepper (aquele tempero de pimenta do reino e limão que compro no Mercado Municipal de São Paulo por R$ 1,25). Acrescentei 1 caixa de creme de leite (claro que poderia ter sido 2 caixas porque daria mais molho). E por último coloquei o requeijão, cerca de 200 gramas, ou um potinho. Servi com arroz e batata palha.

Almoço super rápido e delicioso!

Churrascaria Gauchão Grill - Jundiaí

Esta semana tive um pequeno trabalho na cidade de Jundiaí. Foi uma viagem gostosa principalmente porque a estrada é muita bonita, cheia de árvores e muito verde.

No final do trabalho veio a parte mais gostosa que é o almoço. E não apenas isso, é muito prazeroso o fato de procurar um restaurante novo, típico da cidade, com uma comida gostosa e ambiente agradável. Após a indicação de uma amiga fomos para a churrascaria Gauchão Grill na rua Retiro, 2173. Interessante que quando se fala em churrascaria já temos em mente um lugar para comer muito, beber muito, sair feliz, mas longe de ser um lugar agradável e bonito. Pensamos sempre que será uma grande festa com muitas pessoas falando ao mesmo tempo e comendo mais do que deveria comer no mês!

Mas foi uma decepção deliciosa que tive. O restaurante é agradável, com muitas janelas abertas que deixam o ambiente claro e arejado e a comida é maravilhosa.

Foi-se a época que íamos na churrascaria para comer carne. Hoje a maioria se acaba nos sushis, sashimis, saladas, queijos, palmitos e até sopas!

Como bom paranaense, sou carnívoro e adoro cupim e costela. Comi os dois e ainda me fartei no carré de carneiro. Minha amiga Selma, jornalista e assessora de imprensa maravilhosa, adora saladas e fez a festa entre aspargos, palmitos, tomates secos e casquinha de siri: tudo acompanhado de ótimos camarões!

No final fomos mais felizes comendo a banana caramelada com sorvete de creme. Como é uma cidade de interior, toda esta festa gastronômica custou apenas R$ 40,00 por pessoa. Muito pouco pelo grande prazer!

Creme de maçã!

Final de semana fui para Itu visitar minha amiga/irmã Adriana, seu marido Aércio e o pequeno Miguel de 4 meses. Falando em Miguel, ele está a coisa mais linda do mundo, super calmo, sorridente e bochechudo! Antes de voltar para Sampa, garimpei algumas revistas Contigo e CARAS no revisteiro da Dri. Esta é uma prática antiga. Em uma das revistas tinha uma receita de risoto de maçã com fava de baunilha. Adorei a receita e ainda quero faze-la. Mas o que me deu mais vontade foi de comer algo com maçã.

Então pensei em fazer um creme de maçã. Coloquei 3 xícaras de água com 1 xícara de açúcar para ferver e deixei 15 minutos até começar a formar uma calda rala. Tirei a casca de 800 gramas de maçã gala e cortei em cubos e coloquei na calda. Adicionei 1 colher bem generosa de canela porque eu amo maçã com canela. Deixei ferver uns 10 minutos até a maçã ficar bem molinha e a calda mais grossa.

Daí coloquei no fogo 1 lata de leite condensado, 2 latas de leite e 3 colheres de maisena. Como não faço parte de nenhum programa de televisão, posso falar Maisena e não apenas dizer amido de milho! Deixei engrossar e tirei do fogo. Para esse creme ficar mais leve e aveludado coloquei 2 caixas de creme de leite. Pronto, o crime está completo.

Tirei as maçãs da calda e coloquei no fundo de um pirex. Coloquei o creme por cima e por último, com a ajuda de uma colher, fiz uns fios com a calda de canela que sobrou na panela.

Comi quente mesmo porque hoje sei que doce quente não dá dor de barriga como falava minha mãe e minha avó! Mas confesso que no dia seguinte, bem gelado, estava melhor!

Hambúrguer caseiro com quibebe e salada!

Carne moída é um grande coringa na cozinha. Sempre mantenho uns pacotes no congelador para algumas emergências. Gosto de carne moída no molho, com batata e cenoura, com milho e ervilha, bolo de carne e como hambúrguer.

Agora vai um segredo de família de mais de 40 anos: quando fizer bolo de carne ou hambúrguer, coloque sempre 2 pães franceses para cada 500 gramas de carne. Coloque o pão na água e deixe amolecer. Depois esprema bem apertando o pão contra uma peneira. Depois é só colocar na carne e temperar. Deixará a carne mais macia e suculenta. Outra dica é comprar carne de novilho que é bem mais saborosa e macia.

Outro dia estava com muita vontade de comer quibebe. A única coisa chata é tirar a casca, mas passando esta etapa o resto é fácil. Cozinhei cerca de 1kg de quibebe com alho e cebola. Quando ficou pronto, coloquei meio maço de salsinha.

Para acompanhar fiz hambúrguer. Preparei 500 gramas de carne moída de novilho, 2 pães franceses, salsão em pó, meia cebola bem picada, louro em pó, um pouco de páprica, salsinha e cebolinha. Adoro colocar cheiro verde na carne porque dá certo frescor. E para finalizar uma salada de alface.

Uma janta barata, rápida e muito saborosa. Confesso que comi mais de um hambúrguer!

Tartelette com ganache de chocolate e Tartelette com amêndoas!

Este ano estão acontecendo várias homenagens, festas e comemoração do ano Brasil/França e a última que fui, foi no Parque da Água Branca. Confesso que fui mesmo por falta do que fazer, porque o Parque da Água Branca está muito fora do perímetro que costumo andar em São Paulo, mas como teria uma Vila Gastronômica da França, resolvi prestigiar.

Chegando lá foi uma grata surpresa porque tinha um quiosque do Chef Laurent Suaudeau, com o próprio em pessoa servindo o público. Foi uma ótima oportunidade de saborear o sanduíche de rillete de pato (um tipo de paté de pato) com um sabor único e maravilhoso. Também comi um val au vent (pronuncia-se volovant) de frango com cogumelos, que é uma massa folhada com o recheio.

Depois da tietagem com o Chef Laurent fui atacar os doces do Chef Patrick Ferry do Hotel Sofitel que fica na Avenida Sena Madureira. Sabe aqueles doces maravilhosos, que você em filmes franceses ou em revistas de alta gastronomia? São estes! Além de lindos e bem acabados, são super saborosos e feitos com produtos de primeira linha.

O grande detalhe fica para o preço que não custa muito: R$ 8,00 a tartelette de chocolate e R$ 10,00 a de amêndoas.

Comprei várias para levar para casa porque gosto de ter o prazer de saborear estas guloseimas pelo menos 3 dias seguidos ! E sempre que me dá aquela fominha para comer doces, dou um pulinho na Pâtisserie Le Fournil no Hotel Sofitel. Faça o mesmo!

Medalhão de pernil com linguini ao molho branco!

Adoro cozinhar, mas não tenho nada contra comida pronta! Outro dia estava em promoção os medalhões de pernil congelados. São 500 gramas de medalhão (pernil enrolado no bacon) por R$ 4,99. Muito barato e prático. Descongelei no microondas e fritei na frigideira antiaderente por uns 15 minutos até ficarem bem dourados.

Gosto muito de combinar os sabores, por exemplo, faço o arroz com tempero suave (azeite, alho e cebola) e faço bem temperado o feijão com orégano, bacon, alho, cebola e pimenta calabresa. Quando faço alguma carne assada ou na panela com muitos temperos (páprica, curry, salsão em pó, louro, cominho e coentro), sirvo de acompanhamento um purê de batata bem suave no leite e na manteiga.

O medalhão de pernil já tem um sabor bem acentuado e eu sempre tempero novamente colocando meus segredinhos. Carne de porco sempre casa com limão. Então fiz um linguini (macarrão que parece um espaguete amassadinho) no creme de leite fresco com limão e lemon pepper!

A combinação foi perfeita e confesso que se tivesse mais eu repetia! Ah, gastei uns 30 minutos para fazer o almoço!

Pão de queijo na chapa com requeijão!

Adoro tomar café em São Paulo principalmente porque existem milhões de opções nesta cidade. E café com pão de queijo então, é a glória! Sempre acho uma boa desculpa para uma paradinha em algum café: se está chovendo, se está frio, se o dia está lindo, se deu aquela fominha, se é de tarde, se é de manhã, ... o importante é o café com pão de queijo!

Existe uma padoca na rua Frei Caneca que eu e o Cláudio adoramos que é a Madadayo. Lá vende o melhor pão de queijo do mundo: pão de queijo feito na chapa com manteiga e com requeijão por cima! Simplesmente uma loucura! Sabe aqueles dias que você precisa de um carinho? Presentei-se com um pão de queijo como este!

Como adoro cozinhar fiz os tais pães de queijo em minha casa. Estava com preguição, então no sábado comprei pão de queijo pronto, assado. Domingo de manhã cortei os pães ao meio e passei manteiga. Esquentei na frigideira antiaderente e antes de servir coloquei requeijão por cima!

Posso dizer que o meu domingo e do Cláudio foi mais feliz! Muito mais!

Panqueca de frango com requeijão!

Por mais cansado que eu esteja, cozinhar é sempre um prazer em minha vida, não importa a hora. Tem dias que vou para o fogão 11 da noite e preparo pratos bem complicados só pelo prazer de sentar à mesa e deliciar minha obra prima.

Um prato que eu adoro é panqueca. É barata, rende muitas porções e é bem fácil de fazer se você tiver uma boa frigideira anti aderente. Outro dia, olhando minha geladeira, como de costume, vi que tinha duas batatas, peito de frango e requeijão. Pronto, não precisava mais nada.

Fiz a massa da panqueca com 3 ovos, 2 copos de leite, 2 copos de farinha de trigo, uma pitada de sal e um fio de azeite. Bati tudo liquidificador e preparei minhas panquecas na frigideira. Enquanto isso cozinhei 500 gramas de peito de frango com 1 colher de salsão em pó e 1 caldo galinha e azeite. Desfiei o frango e coloquei azeitonas picadas. À parte cozinhei as 2 batatas e amassei no garfo. Juntei o creme de batata ao frango para dar liga e não ficar caindo da panqueca. No momento de montar as panquecas, colocava cerca de 1 colher de requeijão e 1 colher cheia de recheio de frango. Depois de enrolar as 16 panquecas, cobri todas elas com um molho super fácil: 1 caixa de creme de leite e 1 lata de molho com pedaços de tomate, uma pitada de sal e azeite.

Assei cerca de 20 minutos para aquecê-las e derreter o requeijão. Rápidas e deliciosas! Jantei e almocei minhas panquecas suculentas!

Pie In The Sky - Tortas Inglesas!

Todo mundo que mora em São Paulo não vive sem o Guia da Folha que sai toda sexta-feira e traz as novidades de restaurantes, bares, danceterias e toda programação de teatro e cinema.

Como bom paulistano que sou (ninguém lembra que nasci em Londrina) compro toda sexta meu Guia e vou á procura das novidades. Faz alguns meses que abriu uma casa de tortas inglesas chamada Pie In The Sky, claro que uma alusão à música dos Beatles Lucy In The Sky!

Acabei perdendo o Guia com a matéria, mas sábado passado fui fuçar na internet sobre esta casa e acabei achando uma matéria no Santo Youtube! Vendo a matéria, cheguei até o endereço que fica na Cayowaá 1005 em Perdizes. Lá fomos nós, eu Cláudio e Cláudia, a prodígia da família!

O lugar é super pequeno, cabe 17 pessoas, mas tão simpático que compensa esperar. Chegamos e pela Nossa Senhora da Boa Vaga, tinha uma mesa nos esperando. Cláudia pediu uma torta de frango assado com cogumelos, a minha foi de carne cozida com queijo roquefort e a do Cláudio foi de estrogonofe picante! Aqui vale um aviso, quando eles falam picante, é picante mesmo!

Digamos que a boca do Cláudio parecia que tinha levado botox! Ele ficou bem beiçudinho!
Todas as tortas vieram acompanhadas de uma batata divina com mel e mostarda Dijon! Mas peça também a batata ao creme de leite com alho.

Olha, é deliciosa! As batatas são de outro planeta! Foi muito legal porque o Cláudio lembrou da época que morou em Londres e comia o mesmo prato.

Embora estivéssemos todos muito, digamos assim, abastecidos, pedimos de sobremesa um panetone assado com creme inglês com uma bola de sorvete de creme por cima! Adorei!

Cada torta custa em média R$ 12,00 e as batatas são mais R$ 4,00 por prato! Precinho bom com comidinha boa! Voltaremos mais vezes!

Restaurante Mesa Thai - Comida Tailandesa!

Adoro São Paulo porque tem sempre várias opções de passeios, teatros, cinemas e claro: restaurantes! Procuro conhecer toda semana um lugar diferente e com preços convidativos. Semana passada fui com meus amigos Geraldy, Wagner e o Cláudio no Mesa Thai.

O lugar é lindo com uma decoração agradável e uma música ambiente que te transporta para uma praia, com bananeiras, flores, frutas e muita comida saudável!

Os pratos são leves, saborosos e com um paladar tranqüilo para nós brasileiros. Como alguns pratos levam pimentas, existe um marcador informando o "grau de ardido" do prato! O mais pesado leva 3 pimentas e fez meu amigo baiano, Geraldy, lembrar como pimenta queima!

Começamos pela mesa de salada que tinha opções como salada de mamão papaia verde em tiras com amendoim, ovos mexidos com cenoura e couve, pepino com cenoura, salada de abacate, repolho com especiarias, pepino com manga e carambola. As cores são lindas e os cortes dos legumes e folhas são diferenciados, criando um visual maravilhoso nas saladas!

Depois passamos para os pratos quentes onde saboreamos creme de abóbora com camarão, peixe frito no molho de tamarindo, lombo de porco, arroz com especiarias, uns rolinhos parecidos com rolinho primavera e umas torradinhas com frango que são maravilhosas!

Na mesa de sobremesas tinha carambola em calda e um creme de côco com amendoim que o Cláudio comeu de joelhos! Além de todas estas surpresas boas, tivemos uma agradável notícia ao receber a conta: R$ 34,00 por pessoa!

Recomendo para todos que querem um almoço com muita paz, sabor e preço bom!

Fidelini no molho à bolonhesa com azeitonas verdes! E caipirinha de vinho!

Minha amiga Tati, gerente de contas, cozinheira maravilhosa, artesã, banqueteira, mãe e esposa, me chamou certa vez para um curso de culinária com um Chef (italiano), que eu não lembro o nome. Durante a aula, o Chef falou que temos que colocar pouco molho sobre as massas porque o grande destaque É A MASSA!

Claro que não segui esta regra e continuo fazendo minhas massas nadando no molho. Quer coisa melhor do que “chuchar” o pão francês no molho do macarrão? Ah, meu amigo Geraldy não prepara macarrão. Ele faz “uma pasta”!

Adoro praticamente todos os tipos de macarrão, menos o espaguete grosso, estilo cano de torneira como diz minha mãe. Aliás mamãe faz um doces maravilhosos. Adoro o sonho de goiaba dela e a torta de amendoim, cuja receita está na família há mais de 40 anos!

Voltando ao macarrão ou pasta ou ainda massa, a minha real paixão é o fidelini, um tipo de espaguete bem fininho, número 10.

Para um pacote de macarrão de 500 gramas, que levou uns 10 minutos para cozinhar, fiz o seguinte molho: fritei 500 gramas de carne moída com muuuuuito alho e cebola, coloquei 2 saches de molho de tomate, 1 colher de café de salsão em pó e deixei apurar.

Terminando o cozimento do macarrão joguei azeite por cima, de forma exagerada e servi com o molho!

Para acompanhar, tomei uma caipirinha de vinho. Fiz a caipirinha com 2 limões, 4 colheres de açúcar, 1 xícara de café de pinga e 1 xícara de café de vinho tinto (que eu tinha na geladeira e estava aberto). Muito gelo no copão e está pronto!

Jantei sozinho e feliz, na frente do computador!

Sopa Creme de Mandioquinha!

Sabe aquele sabadão que você não sabe bem o que fazer e precisa de um plano B para não ficar em casa assistindo Supercine? Quase vivi isso neste último sábado, mas acabei chamando a Cláudia e Dona Suzana para jantar em casa uma sopa creme.

Como mandioquinha é uma paixão em minha vida, aproveito cada oportunidade para fazê-la. Cozinhei 2kg de mandioquinha descascada em 3 litros de água com caldo de galinha, ervas e azeite. Coloquei uma pitada de mix de pimentas em grãos e bati no liquidificador até virar um creme. Esquentei bem o creme de mandioquinha e coloquei 400gr de mussarela em cubos.

Alguns desmancham formando lindos filetes na sopa e outros ficam inteiros de uma forma que dá para mastigar, mas bem macios! Para acompanhar Dona Suzana trouxe um pão sovado e eu servi alho frito para cada um colocar no prato! Servi o alho frito neste pote de aço escovado, que ganhei de presente da Tati, uma amiga que é uma cozinheira brilhante!

Foi uma noite ótima que terminou 1h30 da manhã na Ofner da Rua Campinas com chocolates quentes e camaféus de nozes! É que tomar café ou chocolate na Ofner é uma tradição entre meus amigos!

Jantar de R$ 30,00 para 4 pessoas!

Adoro receber amigos principalmente de sexta-feira porque existe aquela alegria de ainda ter o sábado e domingo para descansar! Minha casa está sempre cheia de amigos como o Geraldy, Van e o Gui, vizinha, Maria Clara, Luiz, Renato, Cláudia e a Amandinha!

Gosto de preparar um ambiente gostoso com comida saborosa, luz baixa e conforto para todos! Na última sexta fiz um jantar bem ao estilo Papo, Pinga e Petiscos! Nada complicado, super gostoso e principalmente bem barato: R$ 30,00 para um jantar com 4 pessoas!

Olha a lista do mercado: hortelã R$ 1,60, Limão, R$ 0,70, Cebola R$ 0,60, Carne moída (400gr) R$ 5,70, Trigo para kibe (1/2) pacote R$ 1,25, Linguiça calabresa (500gr) R$ 3,50, Queijo Provolone (300gr) R$ 3,50, Pinga Sagatiba (1/2 garrafa) R$ 5,00, Guaraná R$ 2,20, Polpas de frutas (4 polpas) R$ 2,40, Pão Sírio (1/2) pacote R$ 2,40, Pão francês (4 pães) R$ 1,20.

Feito o mercado é só criar. Cortei a calabresa em rodelas e fritei no microondas por 4 minutos. Cortei o queijo provolone em cubos e joguei por cima azeite e lemon pepper (um tempero que eu adoro e compro no Mercado Municipal de São Paulo por R$ 1,25 o pacote com 100gr).

Para o kibe cru coloquei de molho 250gr de trigo para kibe em 4 xícaras de água bem quente e deixei secar umas 2 horas. Coloquei o trigo em um pano de prato e torci para tirar o pouco de água que sobrou. Piquei duas cebolas, o maço de hortelão, coloquei cerca de 1 colher de sal, a carne moída e o trigo e amassei bem. Também coloco 1 colher de chá de Zatar (mistura de temperos árabe, perfumada e levemente picante, usada em carnes, aves, e outros pratos). Depois de bem misturado coloco ainda 2 limões para ficar bem azedinho e dar aquela cozida a frio pela acidez do limão.

Pelas fotos acima dá para ver como montei a mesa! Simples, funcional e com um visual que mostra todo o carinho que tive para receber a Amanda e o Junior, namorado dela.

Para acompanhar servi o pão francês cortado em rodelas e crispis de pão sírio que é super fácil de fazer. Corte o pão sírio, que é redondo, em triângulos. Basta cortar ao meio e cada metade cortar em 3. Passe azeite a asse uns 15 minutos até ficar quase moreno. Quando esfriar você terá o crispi de pão sírio! Neste dia, especialmente, passei azeite com alho e joguei lemon pepper por cima!

Quase esqueço de falar das bebidinhas da noite: caipirinhas de polpas de frutas: cajá, abacaxi e uva. Duas colheres de açúcar, dose de pinga e muuuuuito gelo!

Depois dos petiscos e da pinga, foi só curtir o gostoso papo da noite!

Frango com palmito e couve flor empanado!

Nós que vivemos em São Paulo trabalhamos muito. A cidade é 24h e parece que as pessoas são 24h também! A maioria dos meus amigos tem uma jornada de trabalho muito grande como a Vanessa que já viajou milhões de vezes para a Amazônia, onde ela trabalha até 17h por dia, o Marcão que dá aulas de segunda a segunda, o Luiz que dá aulas, cursa pós, faz musculação e mais outras milhares de coisa e o Renato que vive dentro de um avião e tem tantas milhas que poderia dar a volta ao mundo!

Uma dessas amigas que tem jornada longa é a Amanda. Outro dia ela foi dormir em casa, o que já é um hábito que eu e ela adoramos, porque fofocamos até tarde. Então olhei meus armários e a geladeira.

Acabou saindo um frango muito fácil. Cortei 500 gramas de peito de frango em cubos (na verdade foi o Cláudio quem cortou), refoguei com alguns temperos como alho e cebola, mix de pimentas em grãos, coloquei 1 vidro grande de palmito cortado em rodelas, 2 colheres de Catchup e por último 1 lata de creme de leite. Fácil de tudo e maravilhoso!

Fiz arroz branco e couve flor empanado. Bati 1 ovo com 1 copo de água, coloquei 1 caldo de legumes em pó e acrescentei farinha até ficar uma meleca. Passei o couve flor no creme e fritei em fogo médio.

Tudo que frito é mais gostoso !!!! Eu sei, várias nutricionistas irão me xingar, mas que pratos fritos é bom, é mesmo.

Jantamos 11h da noite, fofocamos até a 1h da madrugada e fomos dormir felizes!

Sopa de Cenoura!

Tem dias que sinto a maior preguiça de cozinhar. Por isso tenho sempre congelada algumas sopas. Faço várias versões da mesma sopa. Todos conhecem minha regra para a cozinha: veja o que tem na geladeira e daí crie seu prato.

Uma sopa que eu adoro é a de cenoura. Outro dia minha vizinha, Dona Nely, uma socióloga maravilhosa, estava gripada e precisando de um carinho através da comida. Então preparei uma das versões desta sopa de cenoura.

A receita original quem me ensinou foi meu amigo Geraldy, que aprendeu em suas andanças pela Alemanha e é muito simples. Leva cenoura, caldo de legumes, aveia em flocos e alho frito no azeite.

Como minha vizinha precisava de uma forcinha para curar sua gripe, fiz uma versão mais power!

Cozinhei 03 cenouras grandes com 2 caldos de legumes em 1 litro e meio de água até elas ficarem bem macias. Bati no liquidificador até virar um creme. Coloquei 1 xícara de aveia em flocos, ½ xícara de proteína de soja texturizada e cozinhei em fogo brando por 10 minutos. Depois acrescentei alho frito no azeite. Eu sou exagerado com alho, então fritei 3 colheres de alho triturado no azeite. Você mudar e colocar na hora de servir, alho frito comprado, que é crocante e ficará uma delícia. Também fica uma delícia semente de girassol torrada.

Como diria meu amigo Geraldy: “é de uma simplicidade franciscana”!.

Fiz a sopa para a vizinha, jantei e congelei 1 potinho para emergência!

Tortei !

Como tenho muito amigos e amigos que viajam muito, estou sempre ganhando vários presentes. Perfumes, chocolates, imã de geladeira que coleciono, balas, cremes, desodorantes, camisetas, CDs, utensílios para a casa como moedor de pimenta, aromatizador de ar, detergente Palmolive americano, café gourmet e macarrão!

Sim, ganhei da última viagem da Amanda às Serras Gaúchas 2 pacotes de tortei que é uma espécia de pastel ou ravioli com recheio de abóbora, parmesão e canela.

Se você não tem uma amiga tão legal como a minha, faça em casa seu tortei.

Compre massa de lasanha e corte ao meio. Basta rechear e cozinhar em água. Para o recheio, cozinhe meia moranga em água e sal, tire a casca e amasse. Coloque 1 colher de café de canela, pimenta do reino se gostar, 100 gramas de parmesão ralado fresco (não gosto de queijo parmesão em saquinho porque o cheiro é muito forte e pouco sabor), teste o sal e coloque 1 colher de farinha de trigo se a massa estiver muito mole.

Rechei e feche as massas como um ravioli. Cozinhe e sirva com o molho que gostar mais.

Algumas indicações de molhos para cada 500 gramas de massa:

1 - 3 caixinhas de creme de leite, bacon, azeitonas verdes e ervilha.

2 - 3 caixinhas de creme de leite, calabresa e azeitonas verdes.

3 - 600 gramas de molho de tomate e manjericão.

4 - 600 gramas de molho de tomate e azeitonas pretas.

5 - 300 gramas de molho de tomate, 1 caixinha de creme de leite e champignon.

Pelas dicas você percebe que o céu é o limite. Crie seu próprio molho. Tudo é válido na sua cozinha de casa, afinal você está cozinhando para sua família e amigos! O mais importante é sempre com "quem" você está fazendo a refeição e não "o que" você está comendo! Seja feliz!

Costelinha de porco ao barbecue!

Sou simplesmente apaixonado por carne de porco! Sempre que tenho oportunidade faço costelinha de porco ao barbecue (molho com gostinho de churrasco e defumado). A primeira vez que comi esta costelinha foi no restaurante Outback (http://www.outback.com.br/). É simplesmente maravilhosa! Uma costetlinha (que nesta data custa R$ 38,00) serve 2 pessoas e até 3 se forem comportadas, o que não é o meu caso, nem do Cláudio, da Amanda, da Tati, da Dri, do Aércio, ... chega! São tantos amigos que adoram comer bem!

Voltando à costelinha, como não dá para ir sempre no Outback por causa dos prejuízos financeiros ao bolso, eu faço em casa. Na verdade é uma boa desculpa para cozinhar, que é minha paixão.

Eu compro uma costelinha que já vem temperada com cerca de 1 kilo e 200 gramas para 2 pessoas. Não por causa do tempero, mas sim pela qualidade da carne. Daí tempero novamente em casa com muito alho e limão. Depois passo o molho barbecue e azeite nela toda. Deixo temperada de 1 dia para o outro.

Asse em forno médio embrulhada no papel alumínio por 2h. Tire o papel alumínio, jogue mais barbecue por cima e asse mais uns 30 a 40 minutos. A carne esta desgrudando do osso ... hummm que fome!

Para acompanhar pode ser maionese, purê ou uma salada de folhas! O melhor mesmo é a maionese. Já que está na chuva ... deixa molhar!

Servi com suco de uva natural, mas poderia ser um bom vinho tinto! Faça e veja que maravilha!

Escondidinho de Carne Seca!

Final de semana recebi uns amigos super queridos em casa: Geraldy e Sandra. Ela mora em New York e quando vem para o Brasil tem o tradicional almoço no Consulado Mineiro: feijoada!

Para matar a saudades fiz um almoço em casa. Bebemos, rimos, falamos de política, terceiro setor, chocolates, viagens, crise mundial e família. Como ela está alguns anos morando fora do país, fiz um prato bem brasileiro: escondidinho de carne seca à minha moda. Foi a primeira vez que me arrisquei a fazer!

Comprei a mandioca descascada na feira por R$ 3,00 cada pacote. Não tem preço esta comodidade. Foram 2 pacotes cozidos em água e sal. Depois amassei no garfo (ufa foi bem cansativo) e fiz um purê com leite e margarina.

Cozinhei 1kg de carne seca, desfiei tirando a gordura e temperei com 1 cebola, 4 dentes de alho, pimenta do reino e 1 maço de coentro. Coloquei no fundo da forma 1 camada de carne, 1 de purê outra de carne e outra de purê! Cobri com 500grs de queijo coalho cortado em quadradinhos e assei por 40 minutos em fogo baixo! Acompanhou arroz e salada de tomate e pepino temperados com limão e azeite!

Para acompanhar fiz uma caipirinha diferente. Preparei a caipirinha normal, coloquei 3 colheres de chá de erva cidreira bem forte (1/2 copo de água e 2 saquinhos de chá) e 1 colher de groselha! Muito gelo e o drink ficou super refrescante!

Almoço simples para amigos especiais! O importante é sempre a companhia!

Tender ao barbecue, maionese de salsinha e redução de suco de laranja com vinagre de champanhe!

Sou apaixonado por tender! Então em dezembro eu preparo pelo menos 04 vezes este prato! Ano passado fiz um Pré-Natal com meu amigos Geraldy e Amanda e servi este prato acima.

Tudo muito bem acompanhado por um champanhe gelado, boa música e luz de abajur! Se você é como eu que não gosta de champanhe, compre um espumante barato de R$ 5,00, bem docinho e se divirta! Foi o que fiz neste dia!

O tender eu assei no papel alumínio e cobri ele todo com azeite e molho barbecue.

A maionese era com batatas, azeitonas e molho de maionese caseiro.

Veja como é fácil o molho de maionese: coloque no liquidificador 1 ovo, 1 colher de mostarda, 2 colheres de cebola crua, sal e 5 colheres de vinagre. Comece a bater e a colocar óleo ao mesmo tempo. Bata na menor velocidade do seu liquidificador. Quando ela começar a engrossar, pare de bater e coloque a salsinha. Volte a bater com o óleo até engrossar no ponto de maionese. Leve para a geladeira. Simples!

Dica: Você pode mudar e colocar hortelã que fica super refrescante e natural.

A redução de laranja eu fiz com 1 copo de suco de laranja, 2 colheres de açúcar e 2 colheres de vinagre de laranja com champanhe (presente do meu amigo Geraldy que trouxe de New York). Mas você pode fazer com um vinagre branco de maçã. Deixe ferver até virar uma calda grossa, mas líquida.

Um jantar fácil que agradou a todos! Acho que irei repetir em abril, se eu achar o tender!

Omelete de queijo estepe, azeitonas e atum!

Adoro a versatilidade do ovo! Você faz bolo, torta, panqueca, gemada, fios de ovos, quindim e claro: omelete! De origem francesa (omelette) a omelete é muito popular e fácil de fazer. Nada mais é que uma fritada de ovos ! Curiosamente é um substantivo feminino, mas comumente chamado de "o omelete"!

Não importa! O importante é que ele fica pronto em poucos minutos e você faz com o que tem em casa!

Este da foto eu fiz com 3 ovos, 2 colheres de leite (que deixa o sabor mais suave), azeitoas verdes recheadas, atum e queijo estepe.

Mas você pode fazer de sardinha, de tomate com mussarela, de salsicha, de com salsinha ou manjericão, de presunto e mussarela, apenas de ovos, de cebola frita (onde você frita primeiro a cebola com um pouco de azeite em fogo baixo até ela ficar marrom clara sem queimar) e o meu preferido de batata!

Minha avó fritava a batata em tiras e depois jogava os ovos batidos para fazer a omelete. Eu prefiro cozinhar as batatas (mais saúdável) e depois fazer a omelete!

Crie a sua receita sem medo! O importante é matar a fome e agradar seu paladar!

Vida saúdavel com sabor!

Tem dias que o seu corpo sente a necessidade de comer algo bem saudável! Muito verde e folhas! Você pode atendê-lo e ainda assim sentir prazer na refeição. Olha este prato que fiz para minha vizinha querida Dona Nelly!

Salada de alface crespa, tomate cereja e agrião! Fácil, saborosa e com um colorido que abre o apetite.

E para completar esta refeiçao, fiz um ovo mexido com cenoura ralada e couve cortada bem fininha (que eu compro cortada na feira porque não tenho muito saco e nem maestria para fazer). Coloquei alho, cebola e cebolinha desidratada e ficou realmente muito gostoso !!!!

Daí é só montar de uma forma bonita no prato e ser feliz !

Santa mandioquinha!

Com o tempo vocês perceberão que eu ADORO MANDIOQUINHA!!!! Ela é super fácil de fazer e se adapta a várias receitas!

Veja que prático estes canapés que fiz para minhas queridas Vanessa e Lourdes! Duas mulheres finas e acostumadas com os melhores restaurantes de Sampa! O desafio de receber bem era grande !!!

Cozinhe 4 mandioquinhas com água e um caldo de legumes. Amasse, coloque 1 colher de margarina e um pouquinho de leite. Junte parmesão ralado fresco (não gosto do sabor forte do parmesão de saquinho), azeitonas verdes recheadas picadas e páprica picante! Tire a casca do pão integral de forma e corte em 4 partes. Coloque uma colherada sobre cada pão e depois salpique salsinha picada! As meninas adoraram!

Momentos especiais!

Eu vivo cada dia como um momento especial! Mas existem alguns que são MAIS QUE ESPECIAIS! Um deles aconteceu pouco tempo atrás quando uma super hiper mega amiga voltou a morar em São Paulo! Minha querida Amanda! Para recebê-la em casa preparei este prato criado no mesmo dia! Como já falei, sou daqueles que olha na geladeira e prepara algo com o que tem nela. Claro que muuuitas vezes dou uma corrida no mercado (que fica duas quadras de casa) e soluciono meu problema! Olha que bacana o que fiz.

Cortei as beringelas (duas delas) em rodelas e passei na frigideira antiaderente(desculpe-me, mas ainda não sei as novas regras de acentuação) com um pingo de azeite e reservei. Depois soquei manjericão com azeite e passei sobre as beringelas.

Piquei umas azeitonas pretas e coloquei um pouco de azeite.

Fiz um purê de mandioquinha cozinhando elas na água com um caldo de legumes e depois amassando, colocando 1 colher de margarinha e leite.

Por último fiz um bolo com carne de novilho, calabresa picada minusculamente e bacon triturado no meio. Passei azeite e molho barbecue por cima e assei 1 hora em fogo alto para ficar com uma crostinha por fora e macio por dentro.

Como diz o Cláudio: "O grande detalhe é a forma de servir"!!!! Vejam como ficou o prato!

Beringela gratinada e marinada no azeite com manjericão com purê de mandioquinha e bolo de carne com calabresa e bacon!

Comer bem em Santos!

Cada viagem que faço procuro conhecer os restaurantes locais. Não apenas aqueles da moda onde todo turista come mas principalmente os restaurantes onde os moradores da cidade conhecem e indicam! Embora já seja meu conhecido, cada vez que vou para Santos tenho que ir no Spazino (Rua Ana Costa, 549. Gonzaga - Santos - SP. Tel: (13) 3284-5235) onde você come muito bem e por um preço justo (uns R$ 30,00 por pessoa). Olha que maravilhoso este salmão com arroz e purê!!! Minha sugestão é a picanha com nhoque ao pesto (azeite, manjericão, alho, piñoli e parmesão, tudo batido no liquidificador).

Uma boa surpresa que tive foi do fast food VIVA Saladas e Sucos no Shopping Praia Mar (R. Alexandre Martins 80 - Aparecida - Santos / SP). Comi esta super salada (mix de folhas, tomate seco, frango, azeitonas verdes, cogumelos, ovos de codorna e molho de maracujá com as sementes) com suco de amora e cookies de laranja e chocolate e paguei apenas R$ 20,90.

Depois de muitos passeios pela praia e de escuna decidi fazer um tour pelo Centro Histórico de Santos. Claro que meu faro sempre descobre lugares bacanas. Como já passava das 17h decidi tomar meu sagrado café com leite da tarde (tem o da manhã e o da noite). Entramos no Café Carioca (Praça Viconde de Mauá, 1. Santos) . Funciona desde 1939 e é famoso pelos pasteis! Comi o de carne que tem tanto recheio que vale por um almoço! O lanche foi acompanhado com suco de laranja, mas não se iludam, o café com leite veio depois !!!!

Comer bem em Santos!

Claro que depois da praia, do sol e daquele bronzeado que matará todos seus amigos de inveja, o que vou procurar no litoral são aqueles restaurantes gostosos, tradicionais e quando dá, barato!!! Adoro ir para Santos pela cidade, pelo passeio de bondinho no Centro Histórico, pelos canais de água que eu acho um charme e também pelos restaurantes. Um dos meus restauntes do coração é o Spazino (R Ana Costa, 549Gonzaga - Santos - SP - http://www.spazino.com.br/) que serve pratos generosos, bem apresentados, deeeeeeeliciosos e com um preço bem "quarta-extra" !!! Sou apaixonado pelo nhoque ao pesto (molho de manjericão, azeite, parmesão, alho e pinholi, que parece um mini pinhão) com picanha mas no dia errei o pedido e comi um maravilhoso nhoque com manjericão e a famosa picanha.

O prato serve muito bem até mesmo um mamute como eu !!!

Depois de muitas caminhadas pela praia, pela orla cheia de barraquinhas de Santos que eu tanto gosto fui para o Centro Histórico fazer novamente o passeio de bondinho que te leva por locais importantes de Santos como a Bolsa de Café e o local de desembarque dos extrangeiros que chegavam no começo do século passado, como minha avó! O passeio custa R$ 1,00 então dá para pagar! Acabamos perdendo o bonde porque ele funciona até 17h, mas encontrei algo muito bacana, o Café Carioca que fica na Praça Visconde de Mauá, 01 e funciona desde 1939! São de 70 anos de história e adivinha oprato que mais vende neste café? Pastel !!!! Maravilhoso !!!! Super bem recheado e custa apenas R$ 2,80 cada! Tem carne, queijo, palmito, camarão e até carne de siri. Mas o melhor é o de carne, claro!

E para fechar meu roteiro de comilão não posso deixar de falar da minha janta fast-food no Shopping Praia Mar (R. Alexandre Martins 80 - Aparecida - Santos ). Queria muito comer uma saladinha para equilibrar todos os camarões fritos, batata frita e mandioca frita que comi a semana toda. Acabei achando o restaurante VIVA Saladas e Sucos. Paguei R$ 20,90 por uma super salada, suco de amora e cookie de soja com laranja e chocolate. Foi uma das melhores saladas que comi na vida. Ela foi temperada com um molho de maracujá que tinha até as sementes. Então você come e sente o crocante das sementinhas. Leve, saudável, saborosa e barata, do jeito que meu bolso gosta. Espero que vocês curtam sua ida para Santos. Vale a pena um bate volta de final de semana. Santos é linda!