Linguine al nero de seppia (tinta de lula) com refogado de atum por Ricardo Weber!

Em Roma tem uma Panetteria ou Padaria chamada Panella. Ela fica na Via Merulana, 54, perto das estações de trem e metrô Termini e Vittório Emanuele, 1 quadra da Via Ferruccio. É uma padaria maravilhosa onde tomei os melhores macchiatos (café com leite) da minha vida!!! Além de pães, doces e tortas maravilhosas, descobri que nos fundos tinha um mercadinho. Claro que enlouqueci comprando sal com alecrim, alecrim em pó, temperos para peixes, cuscuz marroquino e macarrão! Paguei € 4,50 cada pacote de pasta seca!

Dia desses, por coincidência sexta-feira santa, programei um jantar que respeitasse as crenças do Cláudio que é católico e não come carne vermelha nesta data. Pensei em atum porque gosto muito e ele também!

Resolvi fazer o macarrão negro com atum. A massa, super leve, levou 3 minutos para cozinhar e ficou com uma textura ao dente rapidamente! Para o molho, fritei no azeite ½ pimentão vermelho. Depois coloquei 3 tomates bem picados, 2 latas de atum no azeite e 150 gramas de azeitonas verdes picadas. Desliguei o fogo da panela e acrescentei ½ cebola crua bem picada e 1 punhado de cheiro verde picado!

Ficou tão bom que repetimos o prato 3 vezes. Eu sei que era sexta-feira santa e o pecado da gula não é bom, mas era peixe e massa ... super leve! Servi um espumante de uva moscatel Terra Nova bem gelado!

Perfeita a noite! Só faltou a Maria Clara que não pode jantar conosco!

Batata gratinada com ovos e atum por Ricardo Weber!

Minha avó sempre usou muita batata em casa. Era a base da nossa alimentação. E salada de batata com ovo era um clássico na nossa mesa. Quando comecei a cozinhar, fiz minha adaptação colocando outros ingredientes e como base: creme de leite!

Dia desses fiz as batatas com atum e ovo! Cozinhei 6 batatas em rodelas. Coloquei em um refratário. Joguei por cima 4 ovos cozidos e picados, 1 abobrinha picada em ½ rodelas cozida por 5 minutos no microondas, azeitonas verdes, salsinha picada, 1 lata de atum, 200 gramas de queijo prato picado, ½ cebola crua bem picada e 2 caixas de creme de leite!

Esquentei no microondas por 3 minutos e servi! Para ficar mais gostoso ainda, coloquei azeite e alho frito! Perfeito!

O melhor de tudo: fiz com o que tinha na geladeira. A base é a batata, ovo e o creme de leite. No lugar do atum pode ser bacon ou calabresa, presunto ou frango desfiado! Ou uma versão vegetariana com milho, ervilha, azeitonas e abobrinha!

Também adoro colocar frango desfiado, queijo provolone e requeijão!!! Invente a sua !

Steak Tartare e Figo Ramy por Ricardo Weber

Eu sei que já dei a receita do Steak Tartare aqui, mas vou repetir a receita após falar da grande estrela que é o Figo Ramy ou Figo Rami. Sou do Paraná, terra que existe muito figo e como sou do interior, cresci comendo doce de figo verde e licor de figo. Faz alguns anos que lançou no mercado o Figo Ramy, que é um figo caramelizado maravilhoso! Minha avó simplesmente adorava este doce. Ela comia sozinha a lata toda. Era raro nós comprarmos porque sempre custou muito caro. Acho que hoje está uns R$ 30,00 a lata. Como custa caro, havia tempo que não comia.

Dia desses, estava morrendo de saudade da Selma e da Maria Clara, amiga e fada madrinha respectivamente, então marquei de improviso um jantar em casa. Para a janta, servi um steak tartare que eu e Cláudio somos apaixonados. A receita, embora já citada neste blog, vou passar novamente:

Ingredientes para 4 pessoas:
• 1kg de carne moída
• 3 gemas de ovo
• 1 cebola grande, muito bem picadas
• 1 limão
• 4 colheres (sopa) de ketchup
• 4 colheres (sopa) de mostarda com mel
• 1 maço de salsinha e cebolinha bem picadas para colocar na carne
• 1 maço de salsinha para decorar
• sal a gosto

Basta misturar tudo e modelar como um hambúrguer gordinho ou você pode comprar forma vazada para montagem de pratos. Para decorar utilizei pimenta dedo de moça!

Para fazer o Figo Ramy, coloquei em uma panela 4 bandejas de figo maduro, 32 figos, que paguei R$ 1,87 cada bandeja. Acrescentei 1kg de açúcar, 1 copo de café bem forte em temperatura ambiente e 1 cálice de pinga. Tampei e deixei 24 horas descansando. No dia seguinte, cozinhei sem tampa por 2h, até a calda ficar bem grossa. Escorri cada fico em uma peneira e guardei em um pote de vidro!

É para comer de joelhos. Fica maravilhoso e custa muito barato! E ainda sobrou 2 copos de calda de caramelo, que farei um pudim de leite e uma torta de banana!

Somando às comidinhas gostosas, tivemos muito papo sobre Europa, trabalho, serviços domésticos e vida familiar! Uma noite perfeita!

Pizza da Vovó Katika por Ricardo Weber!

Minha avó sempre fez muita sardinha em casa. Ela fazia pizza de sardinha, torta de sardinha, sardinha temperada com vinagre e salada de batata, ovo e sardinha!

Dia desses fiz novamente uma pizza que eu e o Cláudio adoramos: de atum com muuuuuito molho! Mas por que atum, quando começo a falar de sardinha? É que é mais fácil cozinhar com atum, porque não precisa limpar, basta tirar da lata e utilizar!

Minha avó fazia uma massa de pizza caseira com fermento em pó, então a massa fica fofinha e alta. Como tenho preguiça de fazer e medo de errar, porque faz muitos anos que não preparo esta massa, compro pizza pronta e dou meu jeitinho!

Vovó fazia a massa e por cima colocava muito molho de tomate feito com extrato de tomate e alho frito. Depois jogava por cima as sardinhas e muitas rodelas de tomate com orégano.

O sabor que ficou gravado em minha mente sempre foi do molho de tomate e como sou apaixonado por molho, compro sempre uma pizza pronta no Extra de mussarela com atum. Jogo por cima um sachet de molho Quero sabor Marinara, mussarela e levo para assar! Fica uma pizza nadando no molho!

É nosso prato de domingo à noite: pizza da vovó Katika!

Berinjela empanada com molho de carne por Ricardo Weber!

Sempre que sinto saudades da minha mãe, tomo uma caneca de café com leite! É carinho para mim! É a bebida favorita da minha mãe e sempre comemos tudo com café com leite: pão, pizza, torta de sardinha, salgadinhos, doces, sonhos e até carne!

Quando sinto saudades da minha avó, faço um prato que ela me ensinou!

Dia desses fui fazer berinjela empanada! Fiz a massa para empanar as berinjelas com 1 ovo, 1 copo cheio de água, ½ copo de leite, temperos, sal e farinha de trigo até formar uma massa líquida grossa.

Cortei 2 berinjelas em rodelas finas, passei na massa e fritei até dourar! Montei em uma assadeira uma camada de berinjela, molho de carne moída com tomate e mussarela, finalizando com o queijo! Levei no microondas por 3 minutos apenas para derreter o queijo!

Você pode servir esta berinjela com arroz ou pura! Eu adoro comer no dia seguinte no meio do pão com maionese! É minha paixão!

Salada de ovo com atum por Ricardo Weber!

Muitas coisas que aprendi na cozinha foi com minha avó Katika que tinha um tempero muito simples, mas muitíssimo saboroso! Ela era nascida em Kutjevo, leste da Croácia na antiga Iugoslávia!

Dia desses estava com saudades dela, então resolvi fazer uma salada que ela fazia muito. A versão original é com sardinha, que eu adoro, mas por preguiça de ter que limpar a sardinha tirando a espinha interna, fiz com atum que é muito mais rápido!

Coloquei 6 ovos para cozinhar e fui tomar um banho! Depois de cozidos, descasquei ainda quente e cortei em rodelas. Por cima coloquei uma cebola inteira cortada em rodelas. Uma dica legal para tirar o ardido forte da cebola é deixá-la um pouco dentro da água!

Por último joguei o atum ralado, limão e azeite! Pronto! Você pode mudar e colocar batatas cozidas!

Adoro comer esta salada com arroz ou dentro do pão!