Fidelini no molho à bolonhesa com azeitonas verdes! E caipirinha de vinho!

Minha amiga Tati, gerente de contas, cozinheira maravilhosa, artesã, banqueteira, mãe e esposa, me chamou certa vez para um curso de culinária com um Chef (italiano), que eu não lembro o nome. Durante a aula, o Chef falou que temos que colocar pouco molho sobre as massas porque o grande destaque É A MASSA!

Claro que não segui esta regra e continuo fazendo minhas massas nadando no molho. Quer coisa melhor do que “chuchar” o pão francês no molho do macarrão? Ah, meu amigo Geraldy não prepara macarrão. Ele faz “uma pasta”!

Adoro praticamente todos os tipos de macarrão, menos o espaguete grosso, estilo cano de torneira como diz minha mãe. Aliás mamãe faz um doces maravilhosos. Adoro o sonho de goiaba dela e a torta de amendoim, cuja receita está na família há mais de 40 anos!

Voltando ao macarrão ou pasta ou ainda massa, a minha real paixão é o fidelini, um tipo de espaguete bem fininho, número 10.

Para um pacote de macarrão de 500 gramas, que levou uns 10 minutos para cozinhar, fiz o seguinte molho: fritei 500 gramas de carne moída com muuuuuito alho e cebola, coloquei 2 saches de molho de tomate, 1 colher de café de salsão em pó e deixei apurar.

Terminando o cozimento do macarrão joguei azeite por cima, de forma exagerada e servi com o molho!

Para acompanhar, tomei uma caipirinha de vinho. Fiz a caipirinha com 2 limões, 4 colheres de açúcar, 1 xícara de café de pinga e 1 xícara de café de vinho tinto (que eu tinha na geladeira e estava aberto). Muito gelo no copão e está pronto!

Jantei sozinho e feliz, na frente do computador!

Sopa Creme de Mandioquinha!

Sabe aquele sabadão que você não sabe bem o que fazer e precisa de um plano B para não ficar em casa assistindo Supercine? Quase vivi isso neste último sábado, mas acabei chamando a Cláudia e Dona Suzana para jantar em casa uma sopa creme.

Como mandioquinha é uma paixão em minha vida, aproveito cada oportunidade para fazê-la. Cozinhei 2kg de mandioquinha descascada em 3 litros de água com caldo de galinha, ervas e azeite. Coloquei uma pitada de mix de pimentas em grãos e bati no liquidificador até virar um creme. Esquentei bem o creme de mandioquinha e coloquei 400gr de mussarela em cubos.

Alguns desmancham formando lindos filetes na sopa e outros ficam inteiros de uma forma que dá para mastigar, mas bem macios! Para acompanhar Dona Suzana trouxe um pão sovado e eu servi alho frito para cada um colocar no prato! Servi o alho frito neste pote de aço escovado, que ganhei de presente da Tati, uma amiga que é uma cozinheira brilhante!

Foi uma noite ótima que terminou 1h30 da manhã na Ofner da Rua Campinas com chocolates quentes e camaféus de nozes! É que tomar café ou chocolate na Ofner é uma tradição entre meus amigos!

Jantar de R$ 30,00 para 4 pessoas!

Adoro receber amigos principalmente de sexta-feira porque existe aquela alegria de ainda ter o sábado e domingo para descansar! Minha casa está sempre cheia de amigos como o Geraldy, Van e o Gui, vizinha, Maria Clara, Luiz, Renato, Cláudia e a Amandinha!

Gosto de preparar um ambiente gostoso com comida saborosa, luz baixa e conforto para todos! Na última sexta fiz um jantar bem ao estilo Papo, Pinga e Petiscos! Nada complicado, super gostoso e principalmente bem barato: R$ 30,00 para um jantar com 4 pessoas!

Olha a lista do mercado: hortelã R$ 1,60, Limão, R$ 0,70, Cebola R$ 0,60, Carne moída (400gr) R$ 5,70, Trigo para kibe (1/2) pacote R$ 1,25, Linguiça calabresa (500gr) R$ 3,50, Queijo Provolone (300gr) R$ 3,50, Pinga Sagatiba (1/2 garrafa) R$ 5,00, Guaraná R$ 2,20, Polpas de frutas (4 polpas) R$ 2,40, Pão Sírio (1/2) pacote R$ 2,40, Pão francês (4 pães) R$ 1,20.

Feito o mercado é só criar. Cortei a calabresa em rodelas e fritei no microondas por 4 minutos. Cortei o queijo provolone em cubos e joguei por cima azeite e lemon pepper (um tempero que eu adoro e compro no Mercado Municipal de São Paulo por R$ 1,25 o pacote com 100gr).

Para o kibe cru coloquei de molho 250gr de trigo para kibe em 4 xícaras de água bem quente e deixei secar umas 2 horas. Coloquei o trigo em um pano de prato e torci para tirar o pouco de água que sobrou. Piquei duas cebolas, o maço de hortelão, coloquei cerca de 1 colher de sal, a carne moída e o trigo e amassei bem. Também coloco 1 colher de chá de Zatar (mistura de temperos árabe, perfumada e levemente picante, usada em carnes, aves, e outros pratos). Depois de bem misturado coloco ainda 2 limões para ficar bem azedinho e dar aquela cozida a frio pela acidez do limão.

Pelas fotos acima dá para ver como montei a mesa! Simples, funcional e com um visual que mostra todo o carinho que tive para receber a Amanda e o Junior, namorado dela.

Para acompanhar servi o pão francês cortado em rodelas e crispis de pão sírio que é super fácil de fazer. Corte o pão sírio, que é redondo, em triângulos. Basta cortar ao meio e cada metade cortar em 3. Passe azeite a asse uns 15 minutos até ficar quase moreno. Quando esfriar você terá o crispi de pão sírio! Neste dia, especialmente, passei azeite com alho e joguei lemon pepper por cima!

Quase esqueço de falar das bebidinhas da noite: caipirinhas de polpas de frutas: cajá, abacaxi e uva. Duas colheres de açúcar, dose de pinga e muuuuuito gelo!

Depois dos petiscos e da pinga, foi só curtir o gostoso papo da noite!