Guacamole por Ricardo Weber!

Adoro comida mexicana. A primeira vez que fui em um restaurante Chicano foi com o Cláudio, o Junior e uma colega. Amei logo de cara tudo !!!!

Dia desses meu amigo Geraldy chegou de NY e resolvemos preparar um jantar em casa de boas vindas para ele e minha mãe que tinha acabado de chegar.

Geraldy fez o chilli, até porque ele tem um preparado que ele compra na Big Apple, e eu preparei um creme azedo com creme de leite, sal, azeite e limão e a guacamole.

Amassei 1 abacate grande. Coloquei ½ cebola bem picada, 1 tomate sem pele e sem sementes, 1 xícara de cheiro verde picado, sal, 2 limões, 1 pitada de pimenta do reino e pronto! Simples assim!

Servi com pão pita cortados em triângulos e assados com azeite até virar torradinhas!

Bolinho de mandioca da Dona Katika por Ricardo Weber !

Eu tenho várias lembranças boas da minha infância relacionadas a comidas e receitas. Lembro dos sonhos de goiabada cascão que minha mãe fazia(melhor sonho do mundo), da torta de amendoim que está na nossa família há mais de 50 anos(que a cada receita nós colocamos mais pinga), da gelatina colorida(clássica de final de ano), da pizza de sardinha, do couve-flor no molho branco, do nhoque de farinha, da maioneses caseira da minha Tia Walkíria (que eu como um pote sozinho com pão caseiro) e do bolinho de mandioca da minha avó!

Dia desses minha mãe fez os famosos bolinhos de mandioca recheados com carne moída. Ela foi a única que guardou a receita dos famosos bolinhos que minha avó fez a vida todo. Então acompanhei cada passo a passo para perpetuar a receita.

Eu preparei a carne. Fritei 1kg de carne moída com 1 cebola picada e 1 colher de alho amassado. Depois coloquei salsão em pó, 2 saches de caldo de carne em pó, 3 tomates bem picados, 1 lata de ervilha e 150 gramas de azeitonas verdes picadas. Deixei no fogo até a carne ficar me sequinha. Reservei até esfriar.

Para os bolinhos, cozinhei 2,5kg de mandioca descascada na panela de pressão. Depois que pegar pressão, é só contar 4 minutos e desligar. Daí já tire do fogo e coloque debaixo da torneira para esfriar e parar o cozimento.

Com a mandioca ainda quente, tire os fiapos que ficam no centro dela e depois amasse com um garfo. Depois de toda mandioca amassada, espere uns 10 minutos para a massa esfriar um pouco. Daí acrescente 2 ovos, 2 colheres de margarina, sal e umas 4 colheres de farinha.
A massa tem que ser sovada para misturar bem tudo.

O ponto dela é soltando da mão, embora ainda grudenta. Para trabalhar a massa tem que ir sujando as mãos de farinha de trigo. Após montar os bolinhos, basta fritar em óleo quente. Como a massa está cozida, basta dourar os bolinhos que eles estarão prontos!

Cheguei até a montar uns bolinhos, mas não ficou nem de longe tão bonitos como os da minha mãe. Dona Wilma sempre teve as mãos muito boas para a cozinha!

Foi uma festa! Nos acabamos com os bolinhos de mandioca e muita tubaína Golden Scrin que minha mãe trouxe do Paraná!