Panqueca grossa por Ricardo Weber!

Tenho um companheiro por quase 8 anos e algumas coisas não mudaram neste tempo todo: nosso amor, nossos diálogos deliciosos e minha disposição de cozinhar para ele.

Dias desses chegamos tarde em casa. Tinha sido o tradicional café da tarde em família que eu tanto adoro, porque é um dia que temos para nos ver, saber como foi a semana ou o mês de cada um e rimos muito neste banquete que é o café da tarde. Aliás, eu amo este café da tarde em família. Faz alguns anos que Dona Suzana instituiu o último domingo de cada mês, como o Dia do Café da Tarde! Adoro!

Neste dia estávamos sem fome, mas com vontade de comer algo. Fiz a minha clássica vistoria na geladeira à procura de algo para cozinhar. Achei ovos, leite, alguns legumes, mussarela e um pote com molho de tomate com carne, sobra da macarronada.

Bati com o fouet (aquele batedor de ovos) 3 ovos, ½ copo de leite e cerca de 1 xícara pequena de farinha trigo. Coloquei umas ervas secas (orégano, manjericão, salsinha e cebolinha), sal e azeite.
Por último coloquei 1 colher de chá de fermento em pó ou Pó Royal!

Assei em uma frigideira antiaderente com tampa. Por último coloquei o molho e cobri com mussarela.

Nem 15 minutos tínhamos uma janta deliciosa!

Pré Natal: Tender com maionese de hortelã e maçãs assadas por Ricardo Weber!

Faz 8 Natais que mantenho uma tradição com o Cláudio: preparar um Pré Natal! Tudo começou porque a família dele não gostava de tender. Eles gostam de fazer peixe nesta época do ano. E como bom descendente de europeus, Natal é sinônimo de vários assados, entre eles, tender! Então todo ano, fazemos um jantar que a base é o tender e a maionese. O que muda são alguns acompanhamentos ou o molho da maionese! Este ano foi de hortelã que é muito boa para o verão!

Dias desses chamamos alguns amigos queridos em casa para nosso Pré Natal de 2010! Vieram o Geraldy, Wagner, Cláudia e Maria Clara (trazendo a tira colo o Sheik).

Comecei servindo umas entradas preparadas em 5 minutos pelo Cláudio (que é o melhor companheiro do mundo, porque me ajuda na cozinha e depois lava toda a louça. Super fofo). Tirei parte da casca do pepino japonês e cortei em rodelas de 1cm. Por cima coloquei uma salada de atum que já comprei pronta no mercado. Também pode ser patê de atum pronto.

O tender também foi super fácil de preparar. Coloquei ele em uma assadeira forrada com papel alumínio (para depois cobrir o tender). Passei ketchup, azeite e ½ xícara de água). Cobri com o papel alumínio e assei por 25 minutos.

Para a calda de amora, coloquei para cozinhar 1 xícara de água, ½ xícara de açúcar e ½ limão siciliano. Quando a água começou a engrossar, coloquei 1 xícara de amoras descongeladas (podem ser frescas). Cozinhei uns 5 minutos, até engrossar um pouco.

A maionese eu fiz com 1 ovo, 2 colheres de mostarda, 5 colheres de vinagre, sal, ¼ de cebola e 1 maço de hortelã. Coloca tudo, menos o hortelã, no liquidificador e vai batendo com óleo. Quando engrossar, colocar o hortelã e bater até dar o ponto bem firme. Uma dica que aprendi com meu padrasto que cozinhava muito bem: a maionese dá ponto melhor com o óleo gelado.

Nunca tinha feito maçãs assadas, mas adoro purê de maçã então resolvi criar uma receita. Cortei as 4 maçãs verdes em metades e tirei as sementes, fazendo um buraco de 1,5cm no meio. Para rechear 4 maçãs, piquei 100grs de nozes (que na verdade foi o Cláudio quem picou. Eu não tenho muita paciência e ele pica de uma forma bem pequena e uniforme, super profissional), 100grs de uvas passas brancas, 2 colheres de açúcar e 3 colheres de margarina em temperatura ambiente. Coloquei o recheio e assei as maçãs cobertas com papel alumínio por 15 minutos! Ficou no ponto! Macias e firmes!

Para acompanhar a noite, servi Lambrusco branco beeeeemmmm gelado com uma cereja de cabinho no fundo da taça! Em São Paulo, eu compro no Santa Luzia as cerejas com cabinhos em conserva.

Depois de tantas comidinhas nada leves, servi uma sobremesa delicada para fechar a noite: mousse de limão siciliano com uva Itália! Para a mousse, misturei 1 lata de leite condensado, 3 caixas de creme de leite e 1 xícara de chá de suco de limão siciliano. Depois coloquei 1 xícara de uva Itália picada e sem sementes!

O charme ficou por conta dos copinhos de cachaça que servi a mousse!

E claro, para uma noite ser completa, tem que ter uma boa trilha sonora. A nossa foi com a francesa ZAZ que toca uma música parisiense moderna e jovem!