Versão do Boeuf Bourguignon por Ricardo Weber!

Adoro cozinhar e adoro principalmente aprender uma nova receita com algum Chef de Cozinha importante. Dia desses estava vendo o Jornal Hoje e teve uma reportagem como o Emmanuel Bassoleil, Chef do restaurante Sky, que fica cobertura do Hotel Unique.

Como bom francês, ele passou uma receita clássica da França que é o Boeuf Bourguignon, uma carne no vinho. Vi que eu tinha a maioria dos ingredientes, então já preparei a carne.

Cortei 1kg de alcatra e temperei com meu tempero caseiro, louro em pó, salsão em pó, cebolas em pedaços, muito alho, 2 cenouras cortadas em rodelas e 1 garrafa de vinho tinto seco. Deixei marinando até de noite. Não é a receita original, mas ficou bem perto! Faltou o bacon.

De noite, cozinhei por cerca de 40 minutos, até a carne ficar bem macia. Realmente a carne no vinho ficou deliciosa. Para companhar, o purê de bata bem aveludado. Servi o jantar para o Geraldy, Sandra e Amanda. Tudo perfeito. Mas o melhor estava por vir!

No dia seguinte ainda tinha um pouco da carne e do purê. Montei os pratos, esquentei no microondas e almoçamos, Cláudio e eu.

M A R A V I L H O S O !!!! A carne estava com o sabor 10 vezes mais apurado! Ficou realmente divino! Então o segredo é preparar a carne no almoço e servir na janta !!!!

Salada de fusili com croutons de frango por Ricardo Weber!

Como sub-síndico do prédio, tenho sempre algum trabalho para fazer de noite. Minha sorte é que sou muito amigo da síndica, então acabamos trabalhando antes, durante ou após o jantar!

Dia desses, que estava muito quente, resolvi fazer algo refrescante para nosso jantar de trabalho. Adoro saladas e adoro massas, então fiz uma de minhas paixões: salada de fusili.

Cozinhei 1 pacote de fusili e deixei esfriando. Coloquei um pouco de azeite para não grudar.

Preparei minha maionese caseira (1 ovo, 1 colher de mostarda, 1 colher de tempero caseiro, ½ xícara de vinagre, sal e óleo até endurecer).

Misturei ao macarrão ervilhas, azeitonas e a maionese. Pronto! Ou pelo menos quase, porque por cima joguei uns croutons de frango.

O crouton de frango é uma criação do Cláudio. Um dia queríamos algo para acompanhar a salada servida na taça. Ele teve a idéia de cortar as tirinhas de frango (aquelas compradas em mercado na seção de congelados) em quadrados e assar, como croutons. E deu super certo!

Após jogar os croutons de frango, servi nas minhas taças de vidro reciclado, que foram presentes do Júnior e da Alexandra! Mais importante do que a salada é a forma de serví-la!

Contra filé com creme de cebola, puré de maçã e tomates recheados por Ricardo Weber!

Ter amigos em casa é minha maior inspiração para um bom prato. Sinto-me culpado de ainda não ter preparado um prato especial para pessoas especiais como a Dani e o Carlos, Ivy, Fer e Quin, Elana, Cami, Ana, Ju, Jô e alguns mais. Mas sei que ainda farei um jantar delicioso para cada um destes amigos!

Mas tem sempre aquela pessoa que sem motivo ou compromisso está sempre dando uma passadinha na sua casa. Duas delas são o Geraldy e a Amanda. E como Amandinha viria na sexta de noite, resolvi criar mais um prato.

Sempre quis fazer tomates recheados por causa do colorido vermelho lindo que o tomate dá. Outro dia o Cláudio comprou creme de ricota pronto e achei que seria perfeito para rechear o tomate. Coloquei o creme de ricota em uma vasilha e acrescentei lemon pepper, lemon & herbs, sal e cebola bem picada. Tirei a tampa do tomate, raspei as sementes e coloquei o recheio. Assei por 30 minutos.

Para acompanhar fiz um purê com 6 maçãs que levei ao fogo, sem casca e um pouco de água e deixei cozinhar até poder amassar. No final coloquei uma pitada de canela.

Fritei na chapa o contra filé e por cima foi um creme de cebola super fácil de fazer. Fritei 4 cebolas grandes durante uns 20 minutos. Tem que ser em fogo baixo até as cebolas ficarem marrom. Depois acertei o sal e joguei 1 caixa de creme de leite. Servi o creme sobre cada bife.

Além do prato ficar lindo, ficou delicioso!

Talharine à bolonhesa com bacon de paleta por Ricardo Weber!

Cozinhar para mim é uma diversão. Sempre invento uma boa desculpa para ir para o fogão. E tenho a sorte e alegria do Cláudio também adorar receber amigos em casa. E a alegria maior, de ter o Cláudio para lavar toda a louça no final da noite! É realmente um privilégio!

Sexta passada chamei a Amanda e seu namorado, Sr. Smart (Alex), para jantar em casa. Não fiz entradinhas e a casa não estava arrumada como de costume. O intuito era realmente bater papo com amigos queridos. Amanda é minha paixão de 12 anos e o Sr. Smart é um fofo, inteligente e bem humorado. Pessoas certas para terminar a semana com papos gostosos e que acrescentam.

Queria fazer algo bem prático, então optei pela coringa nestas horas: uma boa massa. O Cláudio é apaixonado por talharine, então segui esta ordem!

Comecei pelo molho. Fritei no azeite 2 colheres de tempero caseiro (alho, cebola e cheiro verde) e 600grs de carne moída. Também coloquei umas 300grs de bacon de paleta que meu amigo Nogueira me deu de presente. Este bacon é maravilhoso porque só tem carne. É o filé mignon do bacon! Depois de bem frito tudo, coloquei 2 caixas de molho de tomate pronto. Sim, eu uso molho pronto. Não é todo dia que tenho tempo para cozinhar 2h um molho de tomate. No final coloquei 150grs de azeitonas verdes cortadas.

Cozinhei um pacote de talharine, da marca TAEQ, para experimentar! Muito boa a massa! Joguei o molho e pronto!

O macarrão sumiu em poucos minutos da panela e depois fomos ver alguns filmes em DVD! Noite perfeita com amigos queridos!

Tender ao barbecue com maionese e compota de damasco por Ricardo Weber!

Eu sei que já dei esta receita aqui, mas este ano o prato ficou mais bonito. De última hora consegui uma forma bonita de apresentar o tender.

Uma peninha que a Amanda não pode vir este ano, porque foi namorar, mas foi delicioso nosso Pré Natal. Veio meu amigo Geraldy com seu clássico bom humor inteligente e minha Maria Clara, que também é um presente em minha vida.

Assei o tender com barbecue e azeite por cima. Fiz a clássica maionese caseira com batata, passas e azeitonas e o diferente este ano foi a compota de damasco.

Piquei o damasco e coloquei para cozinhar com açúcar e vinagre. Deixei até a calda começar a engrossar. Ficou delicioso com o tender.

O jantar foi divertido e inteligente!

Confesso que gostaria de fazer pelo menos uns 10 jantares com tender por ano! Adoro!!!

Coq au vin por Ricardo Weber!

Faz tempo que tenho vontade de fazer um coq au vin (frango no vinho) e aproveitei a visita dos queridos Amanda e Alex para colocar em prática.

Confesso que não li nenhuma receita e não segui nenhuma regra da culinária francesa. Apenas segui meus instintos. Temperei 8 sobrecoxas com tempero caseiro (alho, cebola e cheiro verde batidos no liquidificador com sal e um fio de óleo), 1 pacote de creme de cebola e 1 garrafa de vinho tinto seco. Deixei marinando de um dia para o outro. Coloquei um vinho Salton, que é barato e bom. Assei com papel alumínio por 1h30 e depois mais 30 minutos com a assadeira aberta para dourar o frango.

Para acompanhar, cozinhei 1k e meio de batatas em água com sal e salsão em pó (que você compra no Mercadão em São Paulo). Amassei as batatas e coloquei 2 colheres de margarina, um pouco de leite e 1 caixa de creme de leite. Por último, joguei 150gr de parmesão ralado na hora.

Por mim eu serviria apenas o frango com o creme de batata, mas o Cláudio adora arroz e eu ganhei de presente, da minha amiga Maria Clara uma panela de arroz, aquelas japonesas maravilhosas !!!!

Fiz o arroz na panela e depois coloquei passas brancas, damasco, castanha do Pará, nozes e amêndoas! Confesso que ficou maravilhoso !!!!

Como sobremesa, fritei as bananas na margarina com açúcar e canela e servi com sorvete de gengibre, outro presente da minha amiga Maria Clara, que compra de este sorvete no interior.

O jantar foi maravilhoso, porque a companhia era maravilhosa: Cláudio (eterno amor), Amanda (paixão) e a deliciosa surpresa: Alex!

Doceira Húngara

Doceira Húngara

Tenho um grande amigo taxista, Alexandre, que é filho de húngaros. Embora ele seja magro, adooooora doces. Certo dia, passamos na frente da Doceira Húngara (http://www.doceirahungara.com.br/) e ele me falou que os doces são deliciosos.

Na correria que vivo em São Paulo, levou muito tempo para eu conseguir conhecer a famosa doceria. Mas aconteceu.

O lugar parece a casa da vovó. Com as mesas forradas de toalhas coloridas de frutas e flores. Tudo muito simples, aconchegante e com aquele toque familiar.

Pedi um strudel de cereja com um café. O Strudel é um doce (foto acima) com massa fina e crocante, que veio recheado com muita cereja e açúcar palpável (aquele açúcar fininho) por cima.

A cena foi encantadora. Aquele ambiente familiar, o strudel delicioso e o mais charmoso: meu café veio servido dentro de uma cafeteira italiana, com capacidade para 1, apenas 1 xícara! E claro, com um mini copo americano e água com gás.

A fatia do strudel custou R$ 7,50 e valeu cada mordida. Aproveitei e comprei umas fatias de torta de nozes para o Cláudio!

São esses pequenos prazeres da vida, que vale trabalhar o tanto que eu trabalho.